「スペシャルティコーヒー」という言葉をコーヒー専門店でよく見かけるようになりました。
スペシャルティコーヒーってどんなコーヒー？と思われた方もいらっしゃることと思います。
簡単に説明すると、各国にスペシャルティ協会があるのですが、そこで「味わいで評価された優秀な豆」といえます。
従来のコーヒーは、
標高、豆の大きさ、欠点数の多さなど
生産者サイドの格付けが基準となって評価されてきました。
飲んだ時の「味わい」は評価されていませんでした。
現在では各国のスペシャルティ協会が次のような１０～１２項目のカッピング評価を行っています。
フレグランス
フレーバー
酸味
ボディ
後味
甘さ
均一性
バランス
クリーンカップ
総合点
など
評価点をクリアした豆のみがスペシャルティコーヒーとして認定されます。
当店でも数種類とりあつかっております。
今週お店にあるのは・・・
マンデリン・リントンやコロンビア・アルティチュードなどございます。
「味わい」で評価された優秀豆を一度お試しになってみてはいかがでしょうか♪
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