硬派なビール造りを２７年 オホーツクビール（その２）

前回の「オホーツクビール」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

醸造所があるオホーツクビアファクトリーです。洋風の建物の佇まいは今も変わらず健在。はるばる感がこみ上がってきました。

　　　　　

　　　　　

ブルワー様のご厚意で、醸造所を見学させていただきました。仕込み設備、２７年の年季が入っています。仕込みの規模は1KL。何とデコクションが可能な三釜体制でした。よってこちらのビールには全てデコクション製法で造られており、マイルドスタウトはダブルデコクションだそう。こちらは操業開始時はサッポロビールによる技術支援を受けたそうです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

ビール詰めを待つケグ（樽）が積まれていました。ケグビールの大半は併設のレストラン向け。小さな５Lケグは家庭用のパーティ向けのものだそう。ひときわ大きい100Lのケグを発見。ビールが入った状態だと、人手だけでは運べません。

　　　　　

　　　　　

発酵タンクと貯酒（製品）タンクです。発酵タンクは2KLが4基、1KLが12基。貯酒（製品）タンクは1KLが3基という体制。さすがの醸造能力です。

　　　　　

こちらは回収酵母用の酵母タンク。ただ再利用回数は少なめで、ヴァイツェンやマイルドスタウトは回収せず、１度しか使用しないそう。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　

使用するホップはこのように真空状態で冷蔵保管されています。種類ごとに分けて管理されていました。あのサッポロビールが使用している富良野産のリトルスターもありました。

　　　　　

こちらが瓶詰めの設備。北見では結構こちらの瓶ビールを見かけたのですが、こちらの設備を使っての手作業なのですね。

醸造所の見学は以上で終了。ブルワー様、ご案内、ご説明、大変有難うございました。

レストランへ移動して、ビールを頂きましょう。

（続く）



オホーツクビール
北海道北見市山下町2丁目2-2
TEL:0157-23-6300

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あああ
◆「ニッポンごはん旅」の公認ライターです◆
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