エビと空心菜のカレー

１．タマネギ、ニンニク、ショウガを細かく切る。

２.　エビの下処理（皮をむいてきれいに塩洗いし、ターメリックをつけて）をしておく。

３．空心菜をざく切りにする。

４. 鍋に油をしいて熱し、スパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、チリー）を入れてから、１を入れてよく炒めた後に３を入れ、

　塩とトマトを入れて塩で味を調えれば出来上がり。

 

パリパリに炒めることが多い空心菜ですが、今回はスパイスとエビをしっかりとからめ、柔らかくしました。

野菜は火が通るのが早く、調理時間も短く簡単です。また、カレーと炒め物の区別はあってないようなものです。