先日の研究科につづき、昨日と今日はマイスター科です。
遠方から来られる方が多く、毎回天候や交通情報が気になります
今、白神こだま酵母の力を再認識しながら、皆さんにその力を
お伝えできることが、楽しくて仕方がありません。
水種法・老麺法・湯種・オートリーズ法・・・・などなど、様々な
仕込み方を白神こだま酵母で検証しています。
そのたびに、皆さまと再認識するのは
「白神こだま酵母」のもつ可能性のすばらしさ・・・。
さて、本日は同じ配合で老麺法と湯種法の違いをみるとともに
水種法（ポーリッシュ法）でも、焼いてみたいと思います。
楽しみです！！
