二度目の訪問となります！
西千葉駅前に登場した新店＆リニューアル店、
麺屋総信
であります！
こちらのお店は、2021年2月に「背脂ラーメン店」としてオープンしました。
しかも、あの「粋や」の小池君プロデュース店として華々しくデビューしました。
その後、同年6月に突如、看板メニューを一新してリニューアル。
今度は、「濃厚豚骨魚介ラーメン＆つけ麺」のお店として再デビューしたんです。
前回は、どろつけ麺を中心に頂きましたので、、、
今回は、「らぁめん」を！！（夕暮れ時で涼しくなってラーメンもいける！と）
ここは「信州味噌」に力を入れているお店なので、、、
「味玉濃厚味噌」（900円）を頂くことにしました
ドロドロか、トロトロか。いったいどんなラーメンなのでしょう！？
あ、今回も粋やの小池君がプロデュースのようであります。
…
というわけで、、
ジャジャーン！！！
来ました来ました！
味玉濃厚味噌らぁめん
です！！
ん！？ 見た感じ、そんなに濃厚そうじゃないぞ…？！
でも、それは見た目だけでした。かなりトロトロっとしたスープになっています。
トッピングはわりとシンプルで、海苔、メンマ、チャーシュー、ネギかな。
細長くてスタイルのよいメンマがとってもキレイであります。
zoom up！
スープを一口飲むと、、、
「うおおおお、これはまさにトロトロな濃厚豚骨魚介味噌だ！！！」
ってなりました。
王道の「The濃厚豚骨魚介」のスープに、味噌ダレがブレンドされた味です。
感覚的には、「味噌テイストの濃厚豚骨魚介ラーメン」。
つけ麺の時に感じたインプレッション同様、そんなに味噌味噌していないのが特徴かな？！
聞けば、店主さんのご出身が信州、長野県らしく、そこから「信州味噌」のラーメンを作りたいという気持ちが生まれたそうです。その信州味噌を使いつつ、粋やの小池君がかつて作っていた濃厚味噌ラーメンに仕上げた、というのが、この濃厚味噌らぁめんなんですって(๑･﹃ ･๑)。
これは、文句のない濃厚豚骨魚介味噌スープだぞ…。
それから、ここのスープ、すごく濃厚なんですけど、くどくないんです。魚豚って、ともすると食べ終わった後に、胸焼けすることが多々あるのですが、ここのスープは、トロトロで濃厚なのに、後味すっきりで、とってもバランスがいいんです。これもまた、この西千葉駅前というエリアを意識してのことなのかな！？
麺はこんな感じです。
この麺もいいなぁ…(＊˙﹃ ˙＊ )。濃厚トロトロスープなのに、合わせるのは、太麺じゃなくて細麺という意外性もとっても面白いです。
滑らかで、ソフトな食感の細麺がとっても好印象でした。特注の麺を使っているとのことでした。
こういう濃厚豚骨魚介系のスープに、こういう麺を合わせてくるところもまた、チャレンジ精神があっていいですね。いや、お世辞抜きで、とってもいい麺で、とてもいい気持ちになりましたね。
特記すべきは、このメンマ！！
コリコリっとしたスタイリッシュなメンマで、これは感動できるレベルのメンマでした。
チャーシューは、ちょっと小さかったかな、、、(´-﹏-`；)
いいチャーシューなので、ここはもう少し豪快にしてもいいかな、って。
あと、卓上にある「ラー油」を入れると、これがいい「味変」になりました🎵
ここのラー油、ちょっといいかも！？
少しこだわりを感じました。ここ、大事なところかも！？
濃厚豚骨魚介味噌が辛味噌濃厚豚骨魚介に変わって、ちょっと面白かったです。
味玉はこんな感じです🎵
濃厚味噌スープに味玉っていう組み合わせもとってもいいですね～～☆ミ
スープも最後は綺麗に全部なくなっちゃいました…
＊＊＊
というわけで、、、
リニューアル後、二度目となる「麺屋総信」の実食レポをお届けいたしました。
こうなると、「濃厚正油」の方も食べなきゃダメになってきたぞ…。
それと、このお店、もしかしたら西千葉のラーメン界を盛り上げてくれるかもしれないって思いました。
西千葉のこのエリアは、圧倒的な人気を誇る「裏武蔵家」があります。
また、その少し先には、このお店のプロデュースもしている「粋や」があります。粋やは、なんというか「孤高のカリスマラーメン店」なので、別格としまして、、、
今、とってもトレンディーな「家系ラーメン」に、かつて栄華を誇った「濃厚豚骨魚介ラーメン」。(大げさに言うと…）この両者の対決が、この西千葉で勃発したんです！！
家系VS濃厚豚骨魚介系
圧倒的＆熱狂的な人気の裏武蔵家の家系ラーメンに、00年代に最も愛された濃厚豚骨魚介ラーメンが戦いを挑んでいるんです。多分、このエリアに多く集まる若者たちって、「濃厚豚骨魚介ラーメン」を知らないんじゃないかな、と思います。家系ラーメンは知っていても、濃厚豚骨魚介ラーメンは食べたことがない、という若者も少なくないかも。だって、もともとWスープで大人気になった「青葉」なんて、96年開業ですもんね。今の若者はまだ生まれてませんから…。
なので、宣伝をうまくやって認知されれば、「裏武蔵家一強」の西千葉エリアの勢力図が変わるかもしれない…。そういう強豪が現れたら、裏武蔵家ももっと進化するかもしれない…。
かつて一世風靡した「濃厚豚骨魚介ラーメン」の逆襲が始まろうとしている…。そう考えることもできなくもないんですね。
僕はかつて散々、「またお前もか系」とかと揶揄した濃厚豚骨魚介ラーメンですが、もともとは大好きだったんです。Wスープ時代から大好きだったんです。渡なべのラーメンにもすごく感動したし、石神本に出てきた濃厚豚骨魚介系ラーメン店にはほぼ行きました。
だから、期待を込めて言いたいんです。「もしこの総信の濃厚豚骨魚介ラーメン＆つけ麺が西千葉で『再発見』されてブレイクしたら、家系ラーメンの裏武蔵家VS濃厚豚骨魚介の総信、のラーメン対決が見られる！！」、と！
歴史は必ず繰り返されます。家系ラーメンだって、一時は下火？になって、ようやくここに来てリバイバルしたんですから。濃厚豚骨魚介ラーメンも、今は下火でも、またリバイバルする日は来ると思うんです。
Gyokai Tonkotsu Ramenは、今や海外でも注目されているんですから！
この先、きっと「濃厚豚骨魚介ラーメンブーム」も再来するはずなんです。その時のために、今から試行錯誤を繰り返して、もっともっと魅力的なラーメンを作っていってほしいなって切に願います！！！
それから、早くも「新メニュー」が二種登場しています！！
濃厚じゃない、あっさり系の「中華そば」、これも凄く気になります。
近いうちに再訪したいと思います。
あと、「焦しマー油の油そば」も出ていました。
8月のスケジュールはこうなっています。
12日～15日までがお盆休みみたいです。
定休日は火曜日。覚えておかなきゃ…💦
色々掲示物も、、、
駐輪場があるところが、学生街の西千葉のお店っぽくていいですね💓
大学生にはやっぱり自転車が似合います。
この看板が目印…かな！？
ホント、頑張ってほしいですね～。
こちらも要チェック！！
ちなみに、この日は「ご飯切れ」で、食べられませんでした😢
ま、でも、前回食べているのでよしとします👊
