2019年1月2日ですが、、、
昨年のレポの続き・・
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僕は、根本的に「権威」が嫌いです。
権威的なものはどんなものでも否定的に見ます。
けど、どんなところにも、権威は生まれるし、権威のないところはない…
権威をいくら否定したところで、その権威がなくなるわけじゃないし、
権威がなくなればいいというものでもない。。。
それよりも、権威的なものにあやかろうとする人が嫌い。
中学生の時に「ロック」に出会ってから、ずっと…。
で、、、
ラーメン界にも、やっぱり「権威」はある。
権威のあるお店を絶賛することはできるだけ控えている。
とはいえ、老舗の名店好きなので、権威を完全に拒絶するのは難しい。
権威って、「歴史性」があって、過去の結果として権威が生まれる。
その辺は、僕自身の中にも「ブレ」があるということも分かっている…。
権威と伝統は、なかなか切り離すことが難しい…
…
というわけで、（どういうわけかは知りませんが…汗）
2018年の暮れ、久々にやってきました。
一風堂千葉店
へ！
一風堂は、間違いなく、「ラーメン業界の最高権威」の一つ。
だから、僕は極力一風堂には行かないようにしています。
…なんですが、、、
たま～に行くと、批判しようと思っても、「おお…」って思うことも多く…
なかなか批判的になれなかったり、、、（権威云々ではなく）
特に「限定系」には、毎度驚かされていたりします。
やっぱり、一風堂って凄いのかもしれない、、、(;´･ω･)
で、その「限定系」、、、
昨年から一風堂千葉店で二つの面白い地域限定メニューが登場しているんです。
千葉BLACKと千葉RED。
まぁ、竹岡ラーメン風と勝浦ラーメン風ってことなんですけど、、、
これをまだ食べていなかった、と思い、、、
今回は、千葉BLACKを頂きました。
店員さんに聞くと、やはりREDよりBLACKの方がよく出る、と…。
…
さて、、、
ジャジャーン！！！
こちらが、千葉BLACKです。
写真で見るよりは、ちょっとチープかなぁ、、、
わりと遠慮気味に背脂がふりかけられた淡麗醤油ラーメン！？
BLACKと名乗っているだけあって、わりと黒めのスープ。
でも、「竹岡式ラーメン」ほどではない？？
イメージ的には、竹岡ラーメンっぽいですけど、、、
味も含めて言えば、
背脂醤油×竹岡ラーメンの融合系
かな！？
比ゆ的に言えば、「なりたけが作った竹岡ラーメン」、かな。
一風堂だけに、僕的には褒めたくないし、絶賛したくないんですが、
しかし、これは美味い、、、(;´･ω･)
バランスがとてもよくて、甘みと旨みとしょっぱさのバランスが最高レベル。
いったいどうしたらこんな味わいのスープが作れるんだ？と思うほど。
タレとスープと背脂のバランスが本当にいいんだろうな、、、
計算された美味しさも感じます。
なので、「千葉っぽく」はないかな！？
背脂にしろ、醤油にしろ、アンバランスなのが千葉っぽさだったりするので、、、
あと、ラー油もか、、、
そういう野暮ったさのないBLACKラーメン。
麺はこんな感じで、細い縮れ麺。
これもまた、レトロコンセプトの麺っぽくて、いい感じです。
でも、まぁ、千葉っぽさではないかな？？
あくまでも、イメージとしての千葉のラーメンのイメージ？
いや、竹岡ラーメンのイメージを活用した淡麗背脂醤油ラーメン。
そんな感じかな。
チャーシューも、なかなかとてもよかったです。
ただ、イマドキの超絶品低温調理チャーシューを思うと、チープかな。
チープなんだけど、竹岡系のあの野暮ったいチャーシューでもない。
ちょっと、一時代前のチャーシューって感じもしなくもなかったかな。
悪くはないんだけど、、、
パサパサ系のあのレトロ感もなければ、
イマドキ系の低温調理もっちり感もありませんでした。
ま、でも、このチャーシューに、一風堂の「らしさ」があったとも…
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千葉BLACK。
これ、かなり凄い一杯かもしれない、、、
シンプルなんだけど、とても鮮烈で痛快な味わい。
批判的に食べたんですが、ダメでした、、、
美味いもんは美味い、、、と。。。
なんか、毎回戦いを挑むんだけど、敗北する感じ、、、
更に、冬の一風堂ということで、
「本格味噌とんこつ 味噌赤丸」が登場しています。
＜杯数限定＞で、860円。
こっちはどうなんだろうなぁ～、、、
また、やられるのかな、、、
一風堂は、1月1日から営業していて、今日2日も22時まで！
明日もしっかり11時から22時まで、営業するみたいです。
営業してくれるのは、食べ手としては嬉しいですが、
もうそろそろ、1日は休業にしてもいいのでは？？
働く人のことを考えると、やっぱり1日はみんな休んでほしいな、と。
もちろん1日だからといって、休めない仕事はいっぱいありますけど、、、
でも、休めるところは、どんどん休んでほしいです。
せめて、正月の三日間くらいは、、、
