大原旬の山菜「のびる」

田んぼの畦や堤防の土手にラキョのようなものが生えてます。 ご存じの通り、「野蒜」（のびる）という物です。 調べてみると「野蒜」（のびる）とは野に生える蒜（ひる）という意味で、 蒜（ひる）はネギ属の総称のようです。 確かにネギのような格好と匂い がする。 又、ニンニクを古名で蒜（ひる）と言い、野に生える蒜（ひる）から「のびる」 と呼ばれるようになったとか？ アサツキのように薬味とし . . . 本文を読む