エゾバフンウニがたまりません

　

　

『ととバルnemuro』@溜池山王

今日はなんといってもエゾバフンウニが素晴らしかった。

詳細は下記をご参照あれ。

　

　

【今日いただいた品々】

サッポロラガー赤星

付き出し（舞茸と黄色人参）

『国士無双』特別純米酒（旭川）

幻の『エゾバフンウニ』（えりも産）

漁期は今日まで。

次は来年だそう。

皇室御用達の昆布を食して育ったんだって！

めちゃ大粒で身のしっかりしてること！

臭みが全くなくて歯応えがある。

濃厚な風味が口の中に広がるのです。

こんな旨いウニ、初めて食べた。

もったいなくて、海苔もワサビも使いませんでした。

ワサビを海苔に巻いてアテにしましたよ。

エゾシカ3種盛り（スネ、トモサンカク、ソトモモ）

『北の勝』大海（根室）

アサリと行者大蒜醤油漬け

ご馳走さまでした。