先日、『やよい軒』で期間限定の『カツ丼』￥３９０を朝６時に食べたのですが、（笑）
その後もう一度食べたいという心境になり、どうせ作るならリーズナブルな『親子丼』を
作ってみたくなり休日に作ったところです。
ところで、似た料理で『たまご丼』もありますが、この丼ものの具材は卵がメインに少し
三つ葉や青ねぎ少々で、なるとを入れたものも食べたことがあります。それに鶏肉が入ると
『親子丼』に、鶏肉の代わりに豚カツが入ると『カツ丼』ということではないでしょうか。
昭和３０年代の小学生の頃の記憶では、大衆食堂の出前をたのむと、価格は『たまご丼』
が￥２５０、『親子丼』が￥３００、『カツ丼』が￥３２０位だったような気がするのですが、・・・
なので『やよい軒』の期間限定のカツ丼￥３９０はそうとう安いということです。（笑）
ポイントは①卵のフワフワ感を出す事。②簡単短時間でフライパン１つで家族人数分出来る事。レシピでは、１人分ずつ親子鍋で作る方法を薦めていますが。
（レシピ）一人当たり
○ 卵→１個～２個 ※ レシピにより３個というのもあります。
○ みりん→３０ｃｃ
○ だし→５０ｃｃ
○ 醤油→スプーン大１
○ 鶏もも肉→５０ｇ～７０ｇ、あとはお好みで増量
○ 玉葱→小４分の１
○ 三つ葉、きざみ海苔適量 ※ （適宜で）水溶き片栗粉は大０・７
※ 醤油、みりん、だしの分量もレシピ集によりバラバラですので、お好みの分量を見つけ
たほうが良いと思われます。
（作り方）
みりん＋だし＋醤油をフライパンに入れ、沸騰したら玉葱、鶏肉を入れる。
卵をボールにいれ、箸でザックリと溶き混ぜ、卵のコシをきる。（この時に水溶き片栗粉を
加えることで、火がゆっくりと通り、ふっくら、しっとりさせる効果もあります。）
次に、まぜた卵を半分加える。固まったところで、残りの半分を加える。（とろとろ感を出す）
最後に三つ葉、海苔を散らして完成。卵の中に入れてしまうと、ちょつと寂しい感じになって
しまいます。
※ だしは多目に加え、拙者は粉末を多目に入れましたし、卵の中にも砂糖を混ぜました。
家族には普通との評価でした。（笑）