日替りランチのメニューはとにかく毎日、同じにならないように、そして色々な食材を偏らないようにと考えています。例えば今日のランチ、アクアパッツァには鮭とアサリの他に6種類の野菜。サラダには4種類の野菜、スープにも別の４種類の野菜を使っています。特に今のように野菜が高い時は、700円のランチにどれだけ使えるか悩みますが、赤字にならないギリギリの線で戦っています。そんなこだわりを知ってか知らいでか、テイクアウトでよく使ってくれるお客さんから今日こんなメッセージをいただきました。
「うちの子供達は野菜が好きじゃないのだけれど、ブーニーのお弁当の野菜はよく食べるのよ」
泣けます。こんな言葉が本当に嬉しい。高くてもたくさん野菜を使った甲斐があるってもんです。背中を押された気分で、明日からもたっぷり野菜で頑張ります。