毎日のランチメニューを考える時に一番ヒントを得るのは、ご家庭と同様に冷蔵庫に何があるか？です。高級レストランと違いメニューありきで食材を揃えるのではなく、その日その時のあるものに何を足せば美味しいものができるかを考えます。例えば明日のお魚の日は、先週山のように頂いたスダチがあり、これを活用するには？と考えたところこの時期ならサンマが一番な訳ですが、ご存知のようにサンマの不漁でかなりの高騰ぶり。予算内で作ったらめざしのようなかわいらしいサイズのサンマになりかねません。そこで安定供給の鯖に決めました。という訳でで明日のランチは鯖の塩焼き。たっぷりの大根おろしとまん丸なスダチを添えてどうぞ召し上がれ。