塩中華そば『ビリケン』@東京都台東区雷門

　今日も昨日に続き関東地方は今ひとつさえない天気だ。雨がいまにも降りそうで浅草に着いたら降り出した。

　浅草、日本橋方面は自宅から便がいい。鴨出汁のスッキリ中華そば食べたくてビリケンさんに即決。

　着いてみたらこの天気でも何人か並んでいる。自販機で塩中華そばを発見、数ヶ月前まではなかった新メニュー。大盛りでプッシュする。

　これはすごい。圧倒的な鴨油で黄金色のスープ。麺は手もみ麺か細麺を選べる。常識的には塩系ラーメンには細麺だが、モチッとした太縮れをチョイス。

　初めの一口ではわからない旨味が深いところにある。何度も少しずつ飲んでしまう。醤油中華そばは明らかに鴨出汁だが、この塩中華のスープ出汁はなんだろう？

　鴨出汁に乾物系、帆立や貝？などの味わいがうっすら奥にある。最近食べた『改』の貝塩らーめんにどことなく似てる。手もみ麺はそっくりだ。

　鴨肉の火のとおり方が良くなって生っぽさがなくなっている。過去に食べたことのない塩系ラーメンで、鴨の鶏油が口当たり良くとても美味しい。

　ご馳走さまでした。ビリケンさん、新メニュー開発と進化が止まらないですね。恐れ入りました。ホント美味しい塩中華そばでした。

　この夏までに、鴨油まぜそばを頂けば全メニュー制覇です。ビリケンさんとこはスープが特に美味しいのでいつもそちらに行ってしまう。また来ます。