つけそば『神田勝本』@東京都千代田区猿楽町

　風も弱まって朝から清々しい天気だ。午前出張で御茶ノ水に来たから、午後遅めのランチで神田勝本さんへ。午後2時だというのに6人並んでいる。

　神田勝本さんはやはり「つけそば」が特に美味しい。和風の節系が効いた清湯（しょうゆ）つけ出汁が秀逸である。

　今回は久しぶりに清湯そばとチャーシューご飯をオーダー。

　厨房では、和食割烹着みたいな白尽くめの服装の男衆3人。みんな髪を刈り上げて白い帽子かぶって手際良い仕事している。

　寿司屋みたいな分厚い木のカウンターで一席が少し広め余裕がある。ここのスープは初め甘めでピンとこないが、食べるにつれて熟成された魚介系出汁と清湯（しょうゆ）の美味しさを感じる。

　最後の一口が1番美味しくいただける清湯そばだ。チャーシューご飯も脂身の少ないゴロゴロ厚切りチャーシューがたくさん入って煮汁とともにいい味出している。

　ご馳走さまでした。ここではメニュー少ないが何をいただいても参りましたと美味しく満足させられる。

　今流行りの黒須さんやはやし田さんの淡麗清湯系醤油ラーメンとは異なる、ザ和食の出汁効いた清湯そばです。

　この時期の御茶ノ水は、学生さんもいなくて、予備校生もいない。病院関係者は何となくわかる。スタバも空いていて心地よい^_^