梅仕事2016 その2

2リットルの密封びんに仕込みます。

南高梅 １kg
ザラメ 300g
粗塩 100g
酢 4カップ
＊お酢の指定がなかったので、塩分無添加の純米酢とりんご酢を混合

開封した時から、梅の甘い香りがしていたので、追熟は1日ほどでやめました。
2個だけ茶色く痛みが始まっていたので、昨日のうちに漬け込みました。
青みが微妙に残っている物は、後から入れる予定。
そんなことをしても、この《さしす梅干し》は大丈夫みたい。


上手くいきますように