めぐり～簡単おいしい大根の福神漬け 12月14日

大根が美味しい時期になりましたね。簡単で美味しい大根の
福神漬けを紹介します。
これは今は亡き母の知人から10年前に教わったレシピです。
教えた私の友人、今も作り続けています。逆に貰ったり
嬉しいことです。!(^^)!



　材料　　大根・・・1㎏
　　　　　蓮根・・・大根の1/2～1/3
　　　　　木耳・・・20ｇ(乾燥)
　　　　　昆布・・・20ｇ
　　　　　生姜・・・適宜

　調味料　　砂糖・・・100ｇ
　　　　　　醤油・・・100cc
　　　　　　味醂・・・50cc
　　　　　　酢・・・・50cc

　作り方
　　(1)大根は5㎜厚さのいちょう切りにして、ほんの少々の塩で
　　　　1晩おく。翌日ザルに上げて水分を切る。
　　(2)レンコンは3㎜厚さに切る。
　　(3)キクラゲは水で30分orぬるま湯で20分つけて戻す。
　　(4)昆布はハサミで細くカットする。
　　(5)ショウガは千切りにする。
　　(6)さとう、しょうゆ、みりん、酢を入れた汁の中に大根
　　　　レンコンを入れ、ひと煮立ちさせる。
　　　　※絶対に煮ない事。シャキシャキ感の状態。

　　(7)大根、レンコンを引きあげた汁の中にスライスした木耳と
　　　　ショウガを入れ煮汁が3分の1くらいになるまで煮詰める。
　　　　その中に引きあげた大根、レンコンを入れ、さっと絡めて
　　　　煮ると出来上がりです。
　　　　※ちょっと火を通し過ぎたと思った時は冷めてから
　　　　　絡めても良いですよ。



保存は冷蔵庫で1ヶ月もちます。お茶の友に、お酒のつまみに
シャキシャキして美味しいですよ。一度作ってみてください。
お正月の一品に如何でしょうか？

　　訪問して頂きまして、ありがとうございました。