ヴェルメンティーノDOC 有機パスタ・ジリ 有機ポルチーニ茸入りポレンタ

おはようございます。食べログのたかやです。昨日は8日に購入したLIFE-SIZE2001を見ながらネットサーフィンを楽しみました。今日のランチは地元の商店街で楽しみたいと思っています。
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ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、奈良時代から平安時代には、中国に遣隋使、遣唐使が送られ、日本はその影響で肉食が盛んになりました。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲ヴェルメンティーノDOC



▲有機パスタ・ジリ


▲有機ポルチーニ茸入りポレンタ

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

揚州商人様　ラーメン試食モニター20名様募集！！　←参加中

テイスティング サトラ・サルディーニャ 有機エキストラバージンオリーブオイル

おはようございます。食べログのたかやです。昨日は先日購入した春ぴあプレミアム 2009 首都圏版を参考にして、ちょっと遅めのお花見に行ってきました。神田川沿いの桜を見ながら散策し、椿山荘の「木春堂」で富士山の溶岩プレートで和牛や魚介類を焼き上げる石焼会席ランチを楽しみました。今回初めての椿山荘でしたが山の造形美が残る2万坪の庭園にはお花見で多くの人が訪れていました。その後、関口フランスパンによってラスクを購入、表参道のFar East Cafeでアイスコーヒーを飲みながら夜のイベントの原稿を書きながら一時間ほどのんびり時間を過ごしLIFE-SIZE2008を購入し帰宅しました。


ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、西洋料理の源流は、紀元前700～800年の古代ギリシア・ローマ時代の宴会料理といわれています。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲テイスティングしたオリーブオイル


▲サトラ・サルディーニャの有機エキストラバージンオリーブオイル


▲オリーブオイルを使った寺床雄一シェフの料理

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

揚州商人様　ラーメン試食モニター20名様募集！！　←参加中

サルデーニャ島の料理 パーネ・カラサウ イタリアンオーガニック講座

おはようございます。食べログのたかやです。今日は先日購入した春ぴあプレミアム 2009 首都圏版を参考にして、ちょっと遅めのお花見に行こうと計画しています。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、精進料理における五味とは、「醤油、食塩、砂糖、甘味、辛味」を指します。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲講師の寺床雄一氏と石黒宏氏


▲サルデーニャ島の料理の紹介


▲パーネ・カラサウ　サルディーニャの食の真髄を伝える伝統的なパン

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

粉砕 フィスコロ 分離行程 オリーブオイル

おはようございます。食べログのたかやです。今日は17時30分までの勤務です。少し残業するかもしれません。春ぴあプレミアム 2009 首都圏版 (ぴMOOK)を購入し、明日はちょっと遅めのお花見に行こうと計画しています。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、ロシアは、広大な国土からさまざまな民族料理があります。また帝政ロシア時代には宮廷料理も発達し、その食文化が脈々と流れています。ロシア料理で有名なウクライナ風シチューのことを、ハルチョーといいます。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲粉砕　古来の石臼による方法


▲フィスコロと呼ばれる円盤で液体と固体を分離していた


▲分離行程

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

オリーブの品種 虫除け 破砕とマラキゼーション(オイルの分離)

おはようございます。食べログのたかやです。昨日、春ぴあプレミアム 2009 首都圏版 (ぴあMOOK)を購入しました。水曜日にどこかちょっと遅めのお花見に行こうと計画しています。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、イタリア料理では欠くことができない食材にパスタがありますが、タリオリーニとは幅２㎜程度の最も幅の狭いリボン状のパスタを指します。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲オリーブの品種マップ


▲虫除けの袋(フェロモンを利用)　ビンにフェロモンをいれることも


▲破砕とマラキゼーション(オイルの分離)

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

トップイタリアンオーガニックブランド イタリアンオーガニック講座

おはようございます。食べログのたかやです。今日はお休みです。横浜の桜は今日が見頃でしょうか。
ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。

■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。

■料金：入場無料　ポストカード￥120

　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200

■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、近年では1950年代、フランス料理の新しい流れ「ヌーベル・キュイジーヌ」が起こり、それまでの重厚なソースではなく、生クリームやバターを控えた軽めのソースで素材の持ち味を生かすことが主流になっています。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編～に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。


▲トップイタリアンオーガニックブランドの主な生産地と生産物


▲サトラ　サルディーニャの有機オリーブオイル産地


▲オリーブの品種

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

慣行農業と有機農業の問題点 加工 流通 消費

おはようございます。食べログのたかやです。昨日は母親たちとashina style　カフェエカーネ へランチを楽しみ、お土産にベーコンの燻製を購入。ランチ後は鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし、夕方はさしみの店　さかなや で、くじらさえずりなどを楽しみました。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、花言葉の問題です。魚介類の漢字に関する問題です。うには「水雲」と書きます。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編～に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。


▲慣行農業と有機農業の問題点:加工


▲慣行農業と有機農業の問題点:流通


▲慣行農業と有機農業の問題点:消費

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

イタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編～

おはようございます。食べログのたかやです。今日は母親たちと横須賀のお店へランチを楽しみに行きます。今回はお土産にベーコンの燻製を購入予定です。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、花言葉の問題です。じゃがいもの花言葉は「触れてはならない」です。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編～に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。


▲日本フードアナリスト協会セミナールーム


▲講師石黒宏氏（株式会社ヴィアルバ代表)


▲慣行農業と有機農業の問題点:栽培

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

エスカルゴのニンニクバター焼きバケット添え 菊正宗・樽酒 讃多留地屋

おはようございます。食べログのたかやです。今日と明日はお休みです。母親と上大岡へ行く予定です。明日は大船でセミナー受講、来週は「イタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編～」を受講予定です。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、バロック様式とロココ様式の家具に共通する点を挙げるとすれば、どちらも見た目が華やかな様式であることです。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月16日は讃多留地屋で、乾杯の生ビールとお通しのマリネを楽しんだ後、特選！豚キムチ炒め、ふっくら卵のスペイン風オムレツ、まぐろとアボカドのたるたる、ゆでた大山地鶏　韓国風胡麻ソース、ハートランドビール、イタリアビールのドレハー・モレッテイー、真鯛のカルパッチョ、ピザ2種、菊正宗・樽酒、パスタ、エスカルゴのニンニクバター焼きバケット添えを5人で楽しみました。


▲菊正宗・樽酒


▲パスタ


▲エスカルゴのニンニクバター焼きバケット添え

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

真鯛のカルパッチョ ピザ 讃多留地屋 エッセンシャルオイル

おはようございます。食べログのたかやです。昨日はエッセンシャルオイルのラベンダーとグレープフルーツを購入し、勤務先新年会抽選で当選したアロマ加湿器を使いエッセンシャルオイル癒し効果を楽しみました。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、中国料理の歴史は、紀元前12世紀頃から始まったとされ、紀元前6世紀に書かれた孔子の言語録「論語」には、食事中の作法についても触れている項まであります。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。
フードアナリスト初級検定内容としては、
フランス・イタリア・ドイツ・スペイン・イギリスなどの西洋料理、日本・中国・インド・ベトナムなどのアジア料理、
アルコールの基本（醸造酒・蒸留酒・混成酒について、ワイン・ビール・日本酒について）、
「食の歴史を知る」の章で、フランス料理の歴史・日本料理の歴史・中国料理の歴史・カトラリーの歴史・お箸の歴史、
肉・魚・野菜の「食材」、
和・洋・中の「テーブルマナー」、「代表的な家具のデザイン」、「食の格付け機関」　（ミシュラン、ザガット、FAの食卓賢人倶楽部）などです。

2009年3月16日は讃多留地屋で、乾杯の生ビールとお通しのマリネを楽しんだ後、特選！豚キムチ炒め、ふっくら卵のスペイン風オムレツ、まぐろとアボカドのたるたる、ゆでた大山地鶏　韓国風胡麻ソース、ハートランドビール、イタリアビールのドレハー・モレッテイー、真鯛のカルパッチョ、ピザ2種、菊正宗・樽酒、パスタ、エスカルゴのニンニクバター焼きバケット添えを5人で楽しみました。


▲真鯛のカルパッチョ


▲ピザ1枚目


▲ピザ2枚目

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

今年はKKRホテルズ＆リゾーツ巡りを計画しています。今まで利用したホテルは、KKRホテル中目黒、KKR逗子松汀園、KKR鎌倉わかみや、KKR箱根青風荘。北は北海道から南は九州・鹿児島まで、全国各地にあるKKRホテルズ＆リゾーツ。それは、どなたでもお気軽に、安心してご利用いただける宿泊施設ネットワーク。ご宿泊やレジャーに、そしてご婚礼、ご会合、ご宴会にと幅広くご利用ください。KKR（こころ）のこもったお料理とサービスで、皆様のお越しをお待ちしてます。

まぐろとアボカドのたるたる 大山地鶏韓国風胡麻ソース ハートランドビール ドレハー・モレッテイー

おはようございます。食べログのたかやです。昨日はさしみの店さかなやで魚料理を楽しみました。参加した皆さん、楽しんでいただけたでしょうか？私は大切なカメラを忘れるほど酔い楽しみました。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、牛肉の部位で、ユッケや牛刺しに向いているのは、ランプのような脂肪が少ない部位ではなく、リブロースのように霜降りが入りやすい部位です。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。
フードアナリスト初級検定内容としては、
フランス・イタリア・ドイツ・スペイン・イギリスなどの西洋料理、日本・中国・インド・ベトナムなどのアジア料理、
アルコールの基本（醸造酒・蒸留酒・混成酒について、ワイン・ビール・日本酒について）、
「食の歴史を知る」の章で、フランス料理の歴史・日本料理の歴史・中国料理の歴史・カトラリーの歴史・お箸の歴史、
肉・魚・野菜の「食材」、
和・洋・中の「テーブルマナー」、「代表的な家具のデザイン」、「食の格付け機関」　（ミシュラン、ザガット、FAの食卓賢人倶楽部）などです。

2009年3月16日は讃多留地屋で、乾杯の生ビールとお通しのマリネを楽しんだ後、特選！豚キムチ炒め、ふっくら卵のスペイン風オムレツ、まぐろとアボカドのたるたる、ゆでた大山地鶏　韓国風胡麻ソース、ハートランドビール、イタリアビールのドレハー・モレッテイー、真鯛のカルパッチョ、ピザ2種、菊正宗・樽酒、パスタ、エスカルゴのニンニクバター焼きバケット添えを5人で楽しみました。


▲まぐろとアボカドのたるたる


▲ゆでた大山地鶏　韓国風胡麻ソース


▲ハートランドビール、イタリアビールのドレハー・モレッテイー

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

今年はKKRホテルズ＆リゾーツ巡りを計画しています。今まで利用したホテルは、KKRホテル中目黒、KKR逗子松汀園、KKR鎌倉わかみや、KKR箱根青風荘。北は北海道から南は九州・鹿児島まで、全国各地にあるKKRホテルズ＆リゾーツ。それは、どなたでもお気軽に、安心してご利用いただける宿泊施設ネットワーク。ご宿泊やレジャーに、そしてご婚礼、ご会合、ご宴会にと幅広くご利用ください。KKR（こころ）のこもったお料理とサービスで、皆様のお越しをお待ちしてます。

特選！豚キムチ炒め ふっくら卵のスペイン風オムレツ 讃多留地屋

おはようございます。食べログのたかやです。今日は遅番で19時までの勤務です。その後さしみの店「さかなや」で魚料理を楽しむ予定です。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、西洋料理の主なテーブルマナーで、酒類を注がれるときは、グラスをテーブルの上に置いたままにし、手を添える必要はありません。
○か×、答えはコメントで。
フードアナリスト初級検定内容としては、
フランス・イタリア・ドイツ・スペイン・イギリスなどの西洋料理、日本・中国・インド・ベトナムなどのアジア料理、
アルコールの基本（醸造酒・蒸留酒・混成酒について、ワイン・ビール・日本酒について）、
「食の歴史を知る」の章で、フランス料理の歴史・日本料理の歴史・中国料理の歴史・カトラリーの歴史・お箸の歴史、
肉・魚・野菜の「食材」、
和・洋・中の「テーブルマナー」、「代表的な家具のデザイン」、「食の格付け機関」　（ミシュラン、ザガット、FAの食卓賢人倶楽部）などです。

2009年3月16日は讃多留地屋で、乾杯の生ビールとお通しのマリネを楽しんだ後、特選！豚キムチ炒め、ふっくら卵のスペイン風オムレツ、まぐろとアボカドのたるたる、ゆでた大山地鶏　韓国風胡麻ソース、ハートランドビール、イタリアビールのドレハー・モレッテイー、真鯛のカルパッチョ、ピザ2種、菊正宗・樽酒、パスタ、エスカルゴのニンニクバター焼きバケット添えを5人で楽しみました。


▲お通しと生ビール


▲特選！豚キムチ炒め


▲ふっくら卵のスペイン風オムレツ

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

今年はKKRホテルズ＆リゾーツ巡りを計画しています。今まで利用したホテルは、KKRホテル中目黒、KKR逗子松汀園、KKR鎌倉わかみや、KKR箱根青風荘。北は北海道から南は九州・鹿児島まで、全国各地にあるKKRホテルズ＆リゾーツ。それは、どなたでもお気軽に、安心してご利用いただける宿泊施設ネットワーク。ご宿泊やレジャーに、そしてご婚礼、ご会合、ご宴会にと幅広くご利用ください。KKR（こころ）のこもったお料理とサービスで、皆様のお越しをお待ちしてます。

讃多留地屋 サンタルチヤヨコハマニシグチテン

おはようございます。食べログのたかやです。月曜日は讃多留地屋でいろいろなビールや料理を楽しみました。明日から仕事が忙しくなりそうで楽しみです？

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、焼鳥店で、「ボンジリ」とは鶏の尾の部分のことです。焼き鳥常連さんには簡単ですよね。 ○か×、答えはコメントで。
フードアナリスト初級検定内容としては、
フランス・イタリア・ドイツ・スペイン・イギリスなどの西洋料理、日本・中国・インド・ベトナムなどのアジア料理、
アルコールの基本（醸造酒・蒸留酒・混成酒について、ワイン・ビール・日本酒について）、
「食の歴史を知る」の章で、フランス料理の歴史・日本料理の歴史・中国料理の歴史・カトラリーの歴史・お箸の歴史、
肉・魚・野菜の「食材」、
和・洋・中の「テーブルマナー」、「代表的な家具のデザイン」、「食の格付け機関」　（ミシュラン、ザガット、FAの食卓賢人倶楽部）などです。

2009年3月16日は讃多留地屋でピールと料理を楽しみました。


▲讃多留地屋


▲おすすめメニュー


▲今月のおすすめメニュー

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

今年はKKRホテルズ＆リゾーツ巡りを計画しています。今まで利用したホテルは、KKRホテル中目黒、KKR逗子松汀園、KKR鎌倉わかみや、KKR箱根青風荘。北は北海道から南は九州・鹿児島まで、全国各地にあるKKRホテルズ＆リゾーツ。それは、どなたでもお気軽に、安心してご利用いただける宿泊施設ネットワーク。ご宿泊やレジャーに、そしてご婚礼、ご会合、ご宴会にと幅広くご利用ください。KKR（こころ）のこもったお料理とサービスで、皆様のお越しをお待ちしてます。

ベーカリーレストラン サンマルク 子牛のステーキ

おはようございます。食べログのたかやです。
昨日は横須賀中央へ行ってきました。移動中に写真2枚だけ撮りました。3時30起きでしたがなんとか1日過ごせました。
3月は趣味で資格修得を計画しています。食べ歩きさらに楽しめそうです。もちろん試験あります。


澤亭（さわてい）イベント情報　２月６日～３月６日平日ランチ限定各コースのデザート食べ放題　ブログ記事はこちら。

さしみの店さかなや3月3日女性限定サービス【春盃】

2009年2月11日はベーカリーレストラン サンマルクでランチを楽しみました。


▲スープ


▲ポテトサラダ


▲子牛のステーキ

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。
日替わり画像はたかやの一人旅で。

今年はKKRホテルズ＆リゾーツ巡りを計画しています。
今まで利用したホテルは、KKRホテル中目黒、KKR逗子松汀園、KKR鎌倉わかみや、KKR箱根青風荘。
北は北海道から南は九州・鹿児島まで、全国各地にあるKKRホテルズ＆リゾーツ。
それは、どなたでもお気軽に、安心してご利用いただける宿泊施設ネットワーク。
ご宿泊やレジャーに、そしてご婚礼、ご会合、ご宴会にと幅広くご利用ください。
KKR（こころ）のこもったお料理とサービスで、皆様のお越しをお待ちしてます。

ベーカリーレストラン サンマルク 焼きたてのパン ぶどうジュース

今日は仕事で横須賀中央へ行きます。移動中にも写真でも撮ってみましょうか。
ブログでデジブック公開中です。ぜひみてくださいね。

澤亭（さわてい）イベント情報　２月６日～３月６日平日ランチ限定各コースのデザート食べ放題　ブログ記事はこちら。

さしみの店さかなや3月3日女性限定サービス【春盃】

2009年2月11日はベーカリーレストラン サンマルクでランチを楽しみました。


▲ベーカリーレストラン サンマルク


▲焼きたてのパン　20個ぐらい楽しみました


▲ぶどうジュース美味しかったです

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。
日替わり画像はたかやの一人旅で。

今年はKKRホテルズ＆リゾーツ巡りを計画しています。
今まで利用したホテルは、KKRホテル中目黒、KKR逗子松汀園、KKR鎌倉わかみや、KKR箱根青風荘。
北は北海道から南は九州・鹿児島まで、全国各地にあるKKRホテルズ＆リゾーツ。
それは、どなたでもお気軽に、安心してご利用いただける宿泊施設ネットワーク。
ご宿泊やレジャーに、そしてご婚礼、ご会合、ご宴会にと幅広くご利用ください。
KKR（こころ）のこもったお料理とサービスで、皆様のお越しをお待ちしてます。