日本発の手作りドイツ式製法の生ベーコン

009年8月30日、日本フードアナリスト協会プロジェクトの土井牧場ハム製造所より、ドイツ式の手作り生ベーコンのモニターに当選し「生でも食べられるベーコン」が届きました。ビール党にはたまらない逸品です。講座は仕事で参加できませんでしたが今回モニターで試食できるのはうれしいです。今週予定の旅行から帰宅してから食べてみたいと思っています。以下サイトからの引用です。
過去に「ドイツ式ハム・ベーコン・ソーセージの魅力講座」を実施していただいた土井牧場ハム製造所。「ドイツ式ハム・ベーコン・ソーセージの魅力講座」の模様はコチラから。
http:<WBR>/<WBR>/foodanalyst<WBR>.cocolog-nifty<WBR>.com<WBR>/blog<WBR>/2009<WBR>/04<WBR>/410-cbdc<WBR>.html

以下、土井牧場ハム製造所からのご案内です。

こんにちは。
土井ハムの土井英博です。
今回は弊社で一番人気の、日本ではめずらしい「生でも食べられるベーコン」のご紹介です。日本にドイツ製法が伝わって100年余りになりますが、意外に生で食べられるベーコンがあることをご存じない方が多いようです。この度是非多くの方にこの美味しさを知っていただきたくご紹介した次第です。

【会社情報】
有限会社
土井牧場ハム製造所
住所 856-0022　長崎県大村市雄ヶ原1767-33
TEL 0957-52-4521
FAX
0957-52-5291
HP　http:<WBR>/<WBR>/www<WBR>.doihamu<WBR>.com<WBR>/

◆
フードアナリストとは？
フードアナリストの資格は日本で初めての制度です。日本フードアナリスト協会は独自のカリキュラムによる検定教本を作成しました。これに基づいて学習し、フードアナリストの資格を取得した人は、すでに５０００人にも上り、食品メーカーの商品プロデュースやミステリーショッパー（覆面調査員）、テレビ・ラジオのコメンテーターなど活躍の場が広がっています。

【お問合せ先】
日本フードアナリスト協会
http:<WBR>/<WBR>/www<WBR>.foodanalyst<WBR>.jp<WBR>/index<WBR>.php
TEL 0120-650-519


▲土井牧場ハム製造所


▲日本発の手作りドイツ式製法の生ベーコン


▲日本発の手作りドイツ式製法の生ベーコン裏ラベル

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カツ丼セット 蒔田寿司 六浦本店

おはようございます、たかやです。今日はお休みで部屋の掃除と夕方はさしみの店さかなやへ行く予定です。今週は木賀温泉KKR宮の下（宮の下保養所）へ一泊旅行に行きます。２日目は小田原澤亭（さわてい）でのランチも楽しみです。先日故障したノートパソコンの見積りの連絡がありました。データー復旧も含めノートパソコンが一台購入できる修理代になりますが、大切なデーターはなんとか取り出せるようです。バックアップはこまめにしていきたいと思っています。

2009年8月9日の夕食は近くの蒔田寿司でカツ丼セットを食べました。


蒔田寿司
〒2360031 神奈川県横浜市金沢区六浦４丁目１７－３１ 　
TEL　045-782-3600


▲蒔田寿司店内2


▲カツ丼セット


▲冷やしきつね

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コーヒー豆を飲み比べ！「期間限定コーヒー“季の風”2種セット」

勤務先で毎日コーヒーを飲んでいるのでモニターに応募してみました。モニターに当選したら勤務先のみんなで試飲モニターしてみたいと思っています。コーヒーは濃いめのブラックで飲むのが好きです。

ベストシーズンに収穫したコーヒー豆を飲み比べ！「期間限定コーヒー“季の風”2種セット」　（バトレス農園／イパネマ農園）

老舗コーヒーメーカーのアートコーヒーでは、長年の技術を巧みに生かし、高品質のコーヒーをお届けしています。

SAVAWAYモール　http:<WBR>/<WBR>/www<WBR>.artcoffee<WBR>.jp<WBR>/　
アートコーヒーの季の風とは・・・鮮度の良い生豆（ニュークロップ）が持つ豊かな香味に着目し、ベストシーズンに収穫したニュークロップを香り高いううちに焙煎、新鮮パックしたものです。国や産地で異なる収穫期に合わせ、期間限定のちに焙煎、新鮮パックし、限定で発売しているものです。この季節限定の「季の風」は、2003年にサルバドル環境賞を受賞したエル・サルバドルのバトレス農園と、コーヒー農園として世界一の生産量と面積を誇るブラジルのイパネマ農園の2種類です。

▲勤務先で使っているコーヒーメーカー

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セットメニュー 蒔田寿司 六浦本店

こんばんは、たかやです。今日は土曜日一人勤務でした。帰宅後不在者投票に行く前に不注意で近隣の家のブロック塀を車ですってしまいました。車の運転は十分注意しないといけませんね。昨日は同僚の調理師とまいど田浦店で生ビール3杯と焼き鳥を楽しみました。

2009年8月9日の夕食は近くの蒔田寿司でカツ丼セットを食べました。。


蒔田寿司
〒2360031 神奈川県横浜市金沢区六浦４丁目１７－３１ 　
TEL　045-782-3600


▲メニュー


▲セットメニュー


▲蒔田寿司店内

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蒔田寿司 六浦本店

おはようございます、たかやです。今日は遅番勤務です。明日は土曜日一人勤務です。

2009年8月9日の夕食は近くの蒔田寿司でカツ丼セットを食べました。。


蒔田寿司
〒2360031 神奈川県横浜市金沢区六浦４丁目１７－３１ 　
TEL　045-782-3600


▲蒔田寿司外観


▲料理サンプル


▲江戸前寿司

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かめ出し紹興酒５年「塔牌」 中国江浙菜 弄堂里(ロンタンリ) 茅ヶ崎

こんばんは、たかやです。今日は朝からの勤務で、お昼は本院で嚥下食と常食の検食と嚥下食について勉強し、夕方は理容店ファミールで散髪とスキャルプスパ、気持ちよかったです。。明日は遅番勤務です。昨日のお昼は船越末広でタンタン麺とライスを食べ、夕方は同級生とさしみの店さかなやでお通しの枝豆、刺身盛り合わせ、自家製ソーセージ、鎌倉ナスステーキ、クジラ竜田揚げ、いか納豆、チャンジャ、雑炊、生ビール、焼酎緑茶割を楽しみました。

2009年8月7日は茅ヶ崎ワーナー・マイカル・シネマズでアマルフィ 女神の報酬をみました。ランチは中国江浙菜弄堂里(ロンタンリ)で今月のランチコース、1.三種の前菜盛り合わせ、2.蟹肉入りコーンスープ、3.香ばしい黒酢の酢豚、4.ぱりぱり揚げ春巻き、5.高菜炒飯、6.ふんわり杏仁豆腐と別注文で焼き餃子と青島ビールプレミアムとエビス生ビール、かめ出し紹興酒５年「塔牌」などを楽しみました。


中国江浙菜　弄堂里
〒253-0041 神奈川県茅ヶ崎市茅ヶ崎2-6-30 マックスビル1F
営業時間 11:30～15:00(L.O.14:30)　17:30～22:00(L.O.21:30)　
TEL/FAX 0467-88-5980



▲かめ出し紹興酒５年「塔牌」


▲ふんわり杏仁豆腐


▲エビス生ビール

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無添加かつおふりかけモニター2

009年8月24日、通宝海苔株式会社より海苔職人の作るこだわりの『無添加かつおふりかけ』のモニターのかつお ふりかけが届きました。早速、2009年8月25日の朝に試食モニターしました。海苔もたっぷり入ってさっぱりした味。最初にひと振りして、最後の一口のご飯にもかけていただきました。厳選した素材などぜひ見てみたいと思いました。小さじが袋の中に入っていて一杯のふりかけの塩分は約0,13gで一食に二杯かけても0,3g程度の塩分量です。今回のかつお ふりかけはスタンドパック（８０ｇ入り）で、前回の納豆ふりかけはボトルタイプは先日完食しました。ボトルの底に乾燥剤が入っていて最後まで海苔がぱりぱりで美味しかったです。前回のモニターブログ記事はこちらです。

【香味匠かつおふりかけ（鰹ふりかけ）】
かつお節の日本最大の産地『鹿児島県枕崎』。
その枕崎の中でも伝統製法にこだわり、丹精込めて作られたかつお節のみを使用しています。かつお節を作る際には燻す（いぶす）行程があるのですが、弊社が使用する「的場水産のかつお節」は鹿児島県地場の良質な天然木だけ使用して燻されており、燻す煙にさえ気を配ったものです。輸入剤や廃材などの安価で不安要素の多い木を使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。もちろん、かつお節とあられが大粒でサクサクとした食感と豊かな香りが自慢のふりかけです。

たっぷりと詰め込んだ海苔も、１０年以上の経験を積んだ当社職人が「味」「におい」「食感」にこだわり、厳しい基準に合格した海苔だけを使用していますので海苔の風味が引き立っています。また、なっとうふりかけ同様に味付けには、厳選した素材を使用しております。
「鹿児島枕崎産のかつお」、「大分産の海老」、「平戸産のあご（飛魚）」、「北海道産の真昆布」、「熊本小国産のどんこ（椎茸）」、「長崎産のいりこ」、これらをじっくりと時間をかけ炊き上げたダシに本醸造の生醤油・天日塩等、化学調味料を使用しない味付けをしております。


＜商品へのこだわり＞　徹底された素材へのこだわり。　徹底された安全へのこだわり。毎日口に入れるものだから、よりいい物、　より安全な物を私たちはこだわり求め続けています。


１００ｇあたりの栄養表示は下記のとおりです。水分2.5ｇ、タンパク質　36.4ｇ、脂質 12.9ｇ、糖質26.1ｇ、食物繊維11.6ｇ、灰分10.5ｇ、熱量366kcal、ナトリウム2.6ｇ

通宝海苔株式会社
〒862-0946 熊本市画図町所島1100
フリーダイヤル：0120-478-124　受付時間：9:00～21:00 日・祝日お休み
TEL：096-370-0066　受付時間：9:00-18:00 土日祝日お休み
FAX：096-370-2552　ＦＡＸでのご注文はこちらをご利用ください。 　受付時間：24時間承ります。
メールアドレス：info@tuhonori.co.jp　受付時間：24時間承ります。



▲かつお ふりかけスタンドパック（８０ｇ入り）


▲スタンドパック（８０ｇ入り）　小さじが袋の中に入っていて一杯のふりかけの塩分は約0,13g


▲海苔もたっぷり入ってさっぱりした味

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香ばしい黒酢の酢豚 中国江浙菜 弄堂里(ロンタンリ) 茅ヶ崎

おはようございます、たかやです。昨日はお休みで、今日は遅番勤務です。今週は同級生とさしみの店さかなや、理容店ファミールに行く予定です。

2009年8月7日は茅ヶ崎ワーナー・マイカル・シネマズでアマルフィ 女神の報酬をみました。ランチは中国江浙菜弄堂里(ロンタンリ)で今月のランチコース、1.三種の前菜盛り合わせ、2.蟹肉入りコーンスープ、3.香ばしい黒酢の酢豚、4.ぱりぱり揚げ春巻き、5.高菜炒飯、6.ふんわり杏仁豆腐と別注文で焼き餃子と青島ビールプレミアムとエビス生ビール、かめ出し紹興酒５年「塔牌」などを楽しみました。


中国江浙菜　弄堂里
〒253-0041 神奈川県茅ヶ崎市茅ヶ崎2-6-30 マックスビル1F
営業時間 11:30～15:00(L.O.14:30)　17:30～22:00(L.O.21:30)　
TEL/FAX 0467-88-5980



▲ぱりぱり揚げ春巻き


▲香ばしい黒酢の酢豚


▲高菜炒飯

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無添加かつおふりかけモニター1

2009年8月24日、通宝海苔株式会社より海苔職人の作るこだわりの『無添加かつおふりかけ』のモニターのかつお ふりかけが届きました。早速、明日の朝に試食モニターしてみたいと思っています。今回のかつお ふりかけはスタンドパック（８０ｇ入り）で、前回の納豆ふりかけはボトルタイプは先日完食しました。ボトルの底に乾燥剤が入っていて最後まで海苔がぱりぱりで美味しかったです。前回のモニターブログ記事はこちらです。

【香味匠かつおふりかけ（鰹ふりかけ）】
かつお節の日本最大の産地『鹿児島県枕崎』。
その枕崎の中でも伝統製法にこだわり、丹精込めて作られたかつお節のみを使用しています。かつお節を作る際には燻す（いぶす）行程があるのですが、弊社が使用する「的場水産のかつお節」は鹿児島県地場の良質な天然木だけ使用して燻されており、燻す煙にさえ気を配ったものです。輸入剤や廃材などの安価で不安要素の多い木を使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。もちろん、かつお節とあられが大粒でサクサクとした食感と豊かな香りが自慢のふりかけです。

たっぷりと詰め込んだ海苔も、１０年以上の経験を積んだ当社職人が「味」「におい」「食感」にこだわり、厳しい基準に合格した海苔だけを使用していますので海苔の風味が引き立っています。また、なっとうふりかけ同様に味付けには、厳選した素材を使用しております。
「鹿児島枕崎産のかつお」、「大分産の海老」、「平戸産のあご（飛魚）」、「北海道産の真昆布」、「熊本小国産のどんこ（椎茸）」、「長崎産のいりこ」、これらをじっくりと時間をかけ炊き上げたダシに本醸造の生醤油・天日塩等、化学調味料を使用しない味付けをしております。


＜商品へのこだわり＞　徹底された素材へのこだわり。　徹底された安全へのこだわり。毎日口に入れるものだから、よりいい物、　より安全な物を私たちはこだわり求め続けています。

通宝海苔株式会社〒862-0946 熊本市画図町所島1100
フリーダイヤル：0120-478-124　受付時間：9:00～21:00 日・祝日お休み
TEL：096-370-0066　受付時間：9:00-18:00 土日祝日お休み
FAX：096-370-2552　ＦＡＸでのご注文はこちらをご利用ください。 　受付時間：24時間承ります。
メールアドレス：info@tuhonori.co.jp　受付時間：24時間承ります。


▲海苔 通販、海苔ふりかけ 通販、海食健美の通宝海苔 本社直販店


▲かつお ふりかけ


▲かつお ふりかけ裏面

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蟹肉入りコーンスープ 中国江浙菜 弄堂里(ロンタンリ) 茅ヶ崎

こんばんは、たかやです。今日は日曜休日勤務でした。明日はお休みです。昨日はシネプレックス平塚で「ナイトミュージアム2」を見た後、寿し屋の晴でおまかせでお寿司とビールと日本酒を楽しみ、湘南天然温泉湯乃蔵ガーデンで温泉に入りました。

2009年8月7日は茅ヶ崎ワーナー・マイカル・シネマズでアマルフィ 女神の報酬をみました。ランチは中国江浙菜弄堂里(ロンタンリ)で今月のランチコース、1.三種の前菜盛り合わせ、2.蟹肉入りコーンスープ、3.香ばしい黒酢の酢豚、4.ぱりぱり揚げ春巻き、5.高菜炒飯、6.ふんわり杏仁豆腐と別注文で焼き餃子と青島ビールプレミアムとエビス生ビール、かめ出し紹興酒５年「塔牌」などを楽しみました。


中国江浙菜　弄堂里
〒253-0041 神奈川県茅ヶ崎市茅ヶ崎2-6-30 マックスビル1F
営業時間 11:30～15:00(L.O.14:30)　17:30～22:00(L.O.21:30)　
TEL/FAX 0467-88-5980



▲胡瓜のニンニク和え


▲蟹肉入りコーンスープ


▲焼き餃子

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青島ビールプレミアム 三種の前菜盛り合わせ 中国江浙菜 弄堂里(ロンタンリ) 茅ヶ崎

おはようございます、たかやです。今日はお休みで明日は日曜休日勤務です。今日は映画「ナイトミュージアム2」と寿司、温泉を楽しみに行こようと計画中です。

2009年8月7日は茅ヶ崎ワーナー・マイカル・シネマズでアマルフィ 女神の報酬をみました。ランチは中国江浙菜弄堂里(ロンタンリ)で今月のランチコース、1.三種の前菜盛り合わせ、2.蟹肉入りコーンスープ、3.香ばしい黒酢の酢豚、4.ぱりぱり揚げ春巻き、5.高菜炒飯、6.ふんわり杏仁豆腐と別注文で焼き餃子と青島ビールプレミアムとエビス生ビール、かめ出し紹興酒５年「塔牌」などを楽しみました。


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▲青島ビールプレミアム


▲青島ビールプレミアム裏ラベル


▲三種の前菜盛り合わせ

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かめ出し紹興酒５年「塔牌」 中国江浙菜 弄堂里(ロンタンリ) 茅ヶ崎

おはようございます、たかやです。今日は遅番勤務です。昨日のランチは點心茶室　上大岡店で夏の麺フェアーメニューよりジャージャー麺を選び食べました。冷たい麺と温かい肉味噌、美味しかったです。今月末はナイト ミュージアム２を観にいく予定です。

2009年8月7日は茅ヶ崎ワーナー・マイカル・シネマズでアマルフィ 女神の報酬をみました。ランチは中国江浙菜弄堂里(ロンタンリ)で今月のランチコース、1.三種の前菜盛り合わせ、2.蟹肉入りコーンスープ、3.香ばしい黒酢の酢豚、4.ぱりぱり揚げ春巻き、5.高菜炒飯、6.ふんわり杏仁豆腐と別注文で焼き餃子と青島ビールプレミアムとエビス生ビール、かめ出し紹興酒５年「塔牌」などを楽しみました。


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▲おすすめ料理　本日の地場野菜のお料理


▲中国江浙菜
弄堂里(ロンタンリ)


▲かめ出し紹興酒５年「塔牌」

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中国江浙菜 弄堂里(ロンタンリ) 茅ヶ崎

こんばんは、たかやです。今日は朝からの勤務で半日勤務でした。昨日のランチは船越中華料理末広で卵と豚肉・キクラゲ炒め定食で、夕方は横浜魚寅本店で飲み会でした。今月末はナイト ミュージアム２を観にいく予定です。新しいパソコンの画像ソフトはだいぶ使い勝手がわかってきました。

2009年8月7日は茅ヶ崎ワーナー・マイカル・シネマズでアマルフィ 女神の報酬をみました。ランチは中国江浙菜弄堂里で今月のランチコース、1.三種の前菜盛り合わせ、2.蟹肉入りコーンスープ、3.香ばしい黒酢の酢豚、4.ぱりぱり揚げ春巻き、5.高菜炒飯、6.ふんわり杏仁豆腐と別注文で焼き餃子と青島ビールプレミアムとエビス生ビール、かめ出し紹興酒５年「塔牌」などを楽しみました。


中国江浙菜弄堂里
〒253-0041 神奈川県茅ヶ崎市茅ヶ崎2-6-30 マックスビル1F
営業時間 11:30～15:00(L.O.14:30)　17:30～22:00(L.O.21:30)　
TEL/FAX 0467-88-5980



▲中国江浙菜 弄堂里外観


▲お昼のサービスメニュー


▲夏限定のお勧め

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ディアブルソースチョコレートナッツサンデー ザ・フジヤ 富士屋ホテル

おはようございます、たかやです。今日は朝からの勤務です。昨日のランチは勤務先でカレーライスを食べました。今日は横浜で飲み会です。今月末はナイト ミュージアム２を観にいく予定です。新しいパソコンの画像ソフトは試している最中です。

2009年7月2日は自宅から車で沼津港海鮮バイキングのお店「沼津魚河岸しぶき」でランチ、伊豆高原旨い酒と料理の宿　森のしずくに一泊し料理とお酒を楽しみ、翌日は箱根町仙石原ヴルストハウゼ川上－ドイツ製法 自家製ハム・ソーセージでウインナとベーコンを購入、箱根・宮ノ下のクラシックホテル富士屋ホテルでランチ、鎌倉プリンスホテルのラウンジあじさいでブレンドコーヒーを飲んで帰宅しました。一泊し、温泉、料理とエビス生ビール、グラスワイン白、香田(こうでん)特別純米酒、喜久酔特別純米、駿州
中屋純米吟醸を楽しみました。じゃらんnetの最新トピックは更新頻度高いです。お酒好きの方にお勧めのペンションです。

２日目はメインダイニング　「ザ・フジヤ」でクラッシックランチを食べました。
コンソメスープ又は本日のポタージュ(コンソメスープを選びました)、富士山の湧き水で育った虹鱒の富士屋風、牛フィレ肉・串焼き、ディアブルソースチョコレートナッツサンデー、コーヒー又は紅茶
昭和5年（1930年）に建てられたメインダイニングルームは、日光東照宮本殿をモデルに造られており、高山植物や花鳥が描かれた見ごたえのある格天井と彫刻が見事です。
クラシカルな雰囲気の中、創業当時からの伝統のフランス料理をお楽しみいただけます。


富士屋ホテル FUJIYA HOTEL
〒250-0404 神奈川県足柄下郡箱根町宮ノ下359
TEL 0460-82-2211
FAX 0460-82-2210





▲ディアブルソースチョコレートナッツサンデー


▲クッキーも付いていました


▲コーヒー

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コンソメスープ 虹鱒の富士屋風 牛フィレ肉・串焼き ザ・フジヤ 富士屋ホテル

おはようございます、たかやです。今日は遅番勤務です。昨日のランチは船越珍来でマーボ豆腐ライスを食べました。明日は横浜で飲み会です。今月末は明日から公開のナイト ミュージアム２を観にいく予定です。

2009年7月2日は自宅から車で沼津港海鮮バイキングのお店「沼津魚河岸しぶき」でランチ、伊豆高原旨い酒と料理の宿　森のしずくに一泊し料理とお酒を楽しみ、翌日は箱根町仙石原ヴルストハウゼ川上－ドイツ製法 自家製ハム・ソーセージでウインナとベーコンを購入、箱根・宮ノ下のクラシックホテル富士屋ホテルでランチ、鎌倉プリンスホテルのラウンジあじさいでブレンドコーヒーを飲んで帰宅しました。一泊し、温泉、料理とエビス生ビール、グラスワイン白、香田(こうでん)特別純米酒、喜久酔特別純米、駿州
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２日目はメインダイニング　「ザ・フジヤ」でクラッシックランチを食べました。
コンソメスープ又は本日のポタージュ(コンソメスープを選びました)、富士山の湧き水で育った虹鱒の富士屋風、牛フィレ肉・串焼き、ディアブルソースチョコレートナッツサンデー、コーヒー又は紅茶
昭和5年（1930年）に建てられたメインダイニングルームは、日光東照宮本殿をモデルに造られており、高山植物や花鳥が描かれた見ごたえのある格天井と彫刻が見事です。
クラシカルな雰囲気の中、創業当時からの伝統のフランス料理をお楽しみいただけます。


富士屋ホテル FUJIYA HOTEL
〒250-0404 神奈川県足柄下郡箱根町宮ノ下359
TEL 0460-82-2211
FAX 0460-82-2210





▲コンソメスープ


▲富士山の湧き水で育った虹鱒の富士屋風


▲牛フィレ肉・串焼き

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