新茶２０２２

４月２２日に摘んだ茶葉を大釜で煎っていきます。約6時間やさしい弱火で水分を飛ばして仕上げます。

１２９グラムの新茶が完成。注ぐお湯は８９度に設定して、いよいよ試飲です。

新緑色の薄い緑。新茶特有の香りと少し甘い味。毎年作る新茶が完成です。

我ながらよくぞ作り続けるものだと感心！

手作り紅茶とチーズタルト

手作り紅茶第２弾が完成です。

１回目よりも揉みの作業を丁寧に、長い時間をかけて、発酵も長くしました。茶葉の色もより茶色が濃くなっていい感じです。

割と高温のお湯で淹れたらすぐに紅茶らしい色が出て、味もより紅茶。

そして、これに合うスイーツはタルトでしょうと、チーズタルトを作りましたよ。実はマカロンがいいかなと作ってみたら大失敗で１度くじけてしまいました。

やはり、紅茶にはスイーツですね。これがティータイム❗️

手作り紅茶

紅茶作りに初挑戦しました。お茶作りに比べると楽でしたよ。

５段階の工程があって、茶摘み、１日ほったらかし、揉み揉み、発酵、乾燥という手順です。

お茶作りは温度管理が大変だけど、紅茶はだいたいの温度で構わないし、ほったらかしの時間が多いから他のことしながらできます。

完成から２日間熟成させて、ようやく賞味。確かに紅茶。しかも少し甘くて美味しい。これは大成功です。

これに味をしめて、第２弾の紅茶作りを始めました。発酵時間を変えると味が変わるらしいのです。楽しみですがなかなか時間が無いのが辛いところ❗️

新茶２０２１❗️

今年も釜炒り茶を作りましたよ。なかなか時間が無くて、茶葉も伸び過ぎ、しかも日照り続きで茶葉が硬くて揉み作業が大変でしたが、なんとか４月２５日に１回目の新茶完成です。

茶葉の見た目はとても褒められる出来じゃないけど、お茶を入れてみると見事な新緑の色。香りも良く味も良し。コーヒー用の電気ポットを８８度に設定したお湯で入れたのが正解だったようです。

ブログの更新もすっかりご無沙汰でしたが、また頑張ってアップしますよ。できるだけ‼️

お茶作り 2020！

今年もお茶作りできました。ここ数年は成長が早かったけど、今年はやや遅くてＧＷまでお茶摘みができて、ステイホーム週間を有効に使えて良かった。

新緑色の、懐かしく甘く、少し苦い、いつもの我が家のお茶を味わうことができました。