梅雨の合間を縫うようにして、尼崎チームでは、今年も醤油搾りを実施することができました。この間にも、九州地方での長く強い雨のニュースが続きます。犠牲になられた方のご冥福と、これ以上の被害が拡がらないことを、心よりお祈りします。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊2019.3.31にスタートした、尼崎で３年目の醤油仕込み。今年はメンバーのＭさんに、お日さま醤油のリーフレットも作ってもらいました . . . 本文を読む
能勢の農家、けせら畑の松岡さんの呼びかけで、自家製醤油の仕込みに参加させて頂いて、二年目。さる5/13日、大雨の日曜日に今年の仕込みがスタートしました。場所は篠山市にある、廃校になった小学校。能勢、猪名川、三田、そして尼崎の４グループが一同に会して、合同で仕込みます。去年も同じ４地域でほぼ同時にスタートしたのですが、その仕上がりはそれぞれに色も香りもまったく違っていて。人間の意図とは離れたところに . . . 本文を読む
★醤油仕込み スタートからゴールまでの流れは、コチラ★5/16～6/11 【天地返し１～５】については、コチラ★6/18 醤油樽、外に出ました！ 【天地返し６】については、コチラ★7/16～11/19 【天地返し７～11】については、コチラ
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去年の5月13日、なばなで初めての醤油仕込みがスタートしました。それから毎月１度、天地返しをしながら、もろみの . . . 本文を読む
【7/16（日）天地返し7】 気温32℃ 醤油温度38℃気温も32度と真夏日、７回目の天地返し無事に終了しました。もろみは、表面の水分が減って、クレームブリュレのようにも見えます。今回から、天地返しの際にはいったん樽を屋内に入れて、作業が終わったら外に出して、その都度カバーをかけるという工程が増えました。新しいメンバーが加わって、さらに賑やかに。今回も、お疲れさまでした！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ . . . 本文を読む
★前回の記事は、コチラをご覧ください。気温がぐんぐん上がって、初夏の陽気。いよいよ、醤油樽を外に出して、お日さまに当てていきます。気温の上昇とともに、樽の中の温度も上がって発酵が促されるという考え方です。醤油樽は、屋内で天地返しを行いました。外に出て、樽置き場を作ります。順番にノコギリ使ったり、ちょっとした大工さんみたいですね。皆さんと力を合わせて、樽置き場が完成しました!(^^)!お疲れさまでし . . . 本文を読む
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