久々のバケット 2015-02-05 15:18:37 | グルメ 長らく、諸事情で、サボっていたパン作り。 久々に焼いてみました。 定番バケット。 久々でしたが、クープもうまくひらき、 結構いい出来栄えです。 いろんなレシピがあるけど、低温長時間発酵 が一番美味しい。 今日の覚書 粉 トラディショナル 130g 水 いろはす 86g 塩 2g イースト 0.1g 一次発酵 室温 12時間 冷蔵庫 4時間 再び室温2時間 成形 2次発酵 1時間 室温&# . . . 本文を読む
