絵が変わりました‼️

店内の絵が変わりました



店内の絵が、東北の海の絵になりました。

堀金 泰が、震災の後復興支援を兼ねて毎年2～3回程東北各地を訪れて書き溜めた絵や、冬の北海道の海の絵などです。

今までの上高地の絵から一転、のびやかで涼しげな海の絵です。

ぜひ一度絵を見にいらして下さい‼️

野菜を食べましょう‼️

野菜いっぱいの冷製パスタ



下はパリパリの新鮮レタス‼️アスパラ、オクラ、きゅうり、ブロッコリー、トマトがどっさり入ったパスタ。心ゆくまで野菜を楽しめます。野菜たちを引き締めるのはソイ。ぷりぷりしていて歯ごたえがあります。
野菜をこんなに沢山楽しめるのって、幸せですね～。信州ならではの一品かもしれません。

庭がすっきりしました‼️

庭の木がすっきり‼️

知り合いの方に庭の木を切って頂きました。



すっきりしました‼️

ちなみに先週はこんな感じでした。

風が通って涼しげな感じです。

見にいらして下さい。

ウドのスパゲティー

ウドとトマトとはまちの冷製パスタ



ウドを頂いたので、早速パスタになりました。
とても太くて立派なウド。ちょっと厚切りで入っていました。
ただ‥アクを抜いてなかったので、苦味は強かったのですが‥。

自分達でとってくるウドはアクを抜く場所もない位、根が無くて葉っぱばかりなので
同じ様な気持ちになってついアク抜きしなかったんだそうです。

でもパスタの小麦粉のポテッと感がウドの苦味と合いましたけれど。ちょっと大人のパスタでした。

昨日も葉っぱウドを採って来ました。それとバーバーに開いてしまったコシアブラ、触ると棘が刺さるたらの芽一つ。うーん、今年はとれなかったなあー。いつもより山菜も早い様に思います。

それでも、ファーマーズガーデンなどで手に入れた山菜がレストランに出ます‼️

母の日にいかがですか？

母の日用ギフト

アールグレイのパウンドケーキと焼き菓子、燻製2種類のセット
￥3900(税別)


母の日に何が欲しいか、女性スタッフ達に聞いて選んだギフト。
焼き菓子だけじゃちょっと寂しい。燻製がついたらすごく嬉しい、ということでチーズの燻製とポークタンの燻製を焼き菓子とセット。
本心は皆、これにビールあるいはワインが付いたらなあ～と思っていたようですが、さすがにそれはやめました。ですから、お母さん思いの方は、このセットにビールを添えてプレゼントするときっと良い母の日のプレゼントになると思います‼️


もう少しお手軽価格セットはこちら

アールグレイのパウンドケーキと燻製2種類のセット
￥2700(税別)


ポークのタンの燻製は、ポークタンをじっくり煮込んでから燻製にしました。柔らかな燻製なので、そのままでも、あるいはサラダなどにしても美味しくお召し上がり頂けます。


ちょっと差し上げる、或いは、何かに添えてプレゼントするにはこちら

パート.ド・フリュイとオリジナルハーブティーセット
￥460(税別)


ハーブティーはオリジナルブレンドです。気に入ってくださる方が多いので、これまた人気のパート.ド・パーフリュイとセットにしてみました。カードの字がこの写真では余り美しくないのですが、本物は、きれいな字の人に書いてもらってありますのでご安心下さい。


母の日ケーキ





なども有ります‼️

ホタルイカと完熟トマトの冷製パスタ

暖かくなりました



というわけで、ホタルイカと冷製パスタの組み合わせ‼️
ホタルイカのちょっとトロっとした食感と冷たいコシの強い麺がうまくあっています。イカの生臭さが、上にどっさりのせた分葱で消えて、さっぱりした美味しさです。

ホタルイカが大好きな私は、見ただけでテンション上がりまくりでした。まさかホタルイカがこんな形でパスタとして出てくるとは‥。オリーブオイルと相性抜群です‼️試してみてください。

ポテトとベーコンと卵のスイスディッシュグラタン

ポテトとベーコンと卵のスイスディッシュグラタン 1300円(税別)

フレンチランチメニューより



バターで炒めたポテトと玉ねぎの上に、卵とチーズを乗せて焼きました。我々がスイスにいた時、よくレストランで食べたものです。と言うより、この料理とこれをアレンジしたものしか無かったと言うべきなのですが‥。

スイスの人に言わせると、彼らはまず鍋にバターを大量に入れてから、さて何作ろうかな、と考えるとか。バターとポテトたっぷりの料理が大量に出てくると、大食漢だった私でもさすがに完食はできませんでしたが周りのスイス人達はペロリ。

キュイエール・ダルジャンでは日本風に量とバターは抑えてあります‼️半熟卵とチーズが混ざって、ポテトが本当に美味しく食べられます。お勧めの一品です。