梅干し

梅サワーに続いて

梅仕事Part2は

梅干しの仕込み

3kgの梅

甘酸っぱい香りが良い

ちょっと熟しすぎた感はあるけどね

アク抜きの後はひたすらヘタをとり

18%の塩と梅を交互重ね

重石を乗せて仕込み完了‼️

こんなにたくさん仕込んだのは初めて

そして4日過ぎ

重石がだいぶ下がってきました。

うまく梅酢が上がっていると良いのですが