カキ鍋

　昨日、背中の手術ヶ所の糸が取れた。プチプチと切って引っこ抜いて終わり、あとはちょっと消毒してガーゼをはり、医師は「お風呂入っても良いですよ」と言ってくれた。病院が終わってから、町の地域政治新聞を印刷して、スーパーで買い物。私が一番久慈市内に出かける用事があるので、いつの間にか私が買い物担当になってしまった。「主夫」の様でもあり、雑役係の様でもある。スーパー内を物色していると「加熱用のカキ」が割安だったので購入し、昨晩は「カキ鍋」となった。

　秋から春先まで寒い季節はカキの季節だ。カキ鍋、酢ガキ、焼ガキ、カキフライなどどれを食べても美味しいと思う。私のカキ鍋は土手をつくる方式ではなく、コンブで出汁を引いて、ミソ（地元のマメ味噌）しょうゆ、酒、ミリンで味を整え、そこへニンジン、ハクサイ、シュンギクなどの野菜を入れ柔らかくなったらカキを入れ、少し火を通してトウフと長ネギを入れる。お好みでシイタケやエノキタケなどのキノコ類を加えても良い。カキ鍋はやはり土鍋で、テーブルの上で加熱しながら熱々で食すのが良い。

　昨日はこれに「快気祝い」ではないがマグロの刺身をつけた。あまり美味しくて、しかもお酒が入ったのと、風呂に入って気分がよかったので、力尽きで眠ってしまった。それで、今朝は4時前に目が覚め、このブログを書いている。（Ｗ）

『未決』吉原裏同心（十九）＝佐伯泰英著

　「晴耕雨読」ではないが、雨天が続くと読書が進む。特に、面白い時代小説は進みが早い。

　今回は佐伯泰英氏の「吉原裏同心」シリーズの十九『未決』を読んだ。吉原にある老舗妓楼「千春楼」で人気の女郎が客と心中した。知らせを受けた吉原裏同心の神守幹次郎と会所の番方・仙右衛門は、その死に疑いを抱く。二人が真相を究明しようとするが、その前には大きな影がつきまとう。そして、吉原自体の存続を脅かす危機が訪れる―。最後は幹次郎の剣が振るわれ事件は落着するのだ。とにかく、佐伯作品は舞台設定も面白く、息もつかせぬ展開で飽きずに読まされてしまうのである。ある人が言っていたが「それだけの作品」という見方もある。でも、肩の凝らない読み物も時には必要だと、私は思っている。

サバの味噌煮

　今晩は義妹の担当なのだが何にせレパートリーに疑問があるので、朝の内に「サバの味噌煮」を仕込んでおいた。昆布で出汁を取り、生姜を2片ほど入れてミソ（わが家の場合、マメ味噌）、ミリン、料理酒などを入れタレをつくり、煮立ったところでサバの切り身（当地では今はゴマサバ）を入れ、煮あがったら火を細くしてじっくり煮込む。この場合炭火で煮るのが一番である。煮ている途中で、長ネギを焼いたのを3㌢位に切って入れ一緒に煮込む。ネギがとろけて美味しい。

　私はなぜか煮物が得意で、サバでは「サバ味噌」をつくる。学生時代、腹が減って仕方ないとき、定食屋で食べた「サバ味噌」の味が忘れられないのかもしれない。これだけは妻に任せたことがない。

カナダの孫、歩いた！

　カナダにいる次男夫妻から孫の映像が届いた。孫は10月にお誕生を迎え1歳になったばかり。1歳を迎え、伝い歩きからはじめの1歩を踏み出したとあった。人生は長い、1歩1歩踏みしめて大きくなってほしい。

　それにつけても、安倍内閣の時代錯誤ぶりはどうだろう。「集団自衛権の行使」に向け憲法を変えずに解釈の変更でこれを実行しようとする。今度は秘密保護法だ。安倍さんは今は自重しているが何としても靖国神社に参拝したいらしい。時代錯誤でありながら、そのほとんどがアメリカ言いなり、アメリカの利益優先なのは頭がおかしくなっているとしか考えられない。ＴＰＰでも、「聖域が守られなければ脱退する」といっていた参院選での公約もどっかに吹き飛ばしてしまった。

　今は国際化の時代であり、わが家の次男もそれでカナダで仕事をしている。国際化とはアメリカ一辺倒ではないはず、中国や韓国とは首脳会談もできないような国際感覚はやはりおかしい。本当の意味で、日本の国益を守るにはアメリカに対しても堂々と意見を言い、相互理解を深めるような関係。すなわち、アメリカ従属の日米安保体制から抜け出し、日米友好条約を結ぶような道に進むこと以外にありえないと思う。

　カナダで成長する孫の写真を見るにつけ、平和で豊かな日本をつくる責任を感じている。

　そろそろカナダにも新米を送る時期だ。次男の嫁からは「お義父さんのお米は美味しい」と言われている。安全で美味しい日本の農産物、食糧も守って行きたい。

サケチャンチャン焼き

　昨晩からインターネットへの接続が悪く、朝になって回復したのでようやくブログに取りかかった。

　昨晩のメインは「サケチャンチャン焼き」にした。ご存知の方も多いと思うが、北海道の郷土料理で「秋あじ」を使った「サンペイ汁」と並ぶ料理である。3人分で、サケの切り身を3枚、ジャガイモ大1個、キャベツ3枚、赤ピーマン1個、タマネギ2分の1が材料。サケの切り身に塩コショウで下味をつけておく。ジャガイモは皮をむいて半分にし、厚さ1㌢位にスライス。タマネギは半分を薄く切り、キャベツは1口台にカット。フライパンにサラダ油とバターを入れ、まずジャガイモに火を通す。真ん中にサケの切り身を並べ周りにキャベツを入れ、その上にタマネギ、赤ピーマンをのせる。最後にミソ、ミリン、料理酒、すりおろしニンニクでつくったタレをかけまわして、フタをして全体に火が通ったら出来上がり。フライパンのまま食卓に出す。本来は、野外で鉄板の上でつくる一種のバーベキューのようなものだが、フライパンでつくっても結構いける。ニンニクのすりおろしを入れるのが決定打だ。

　昨夜は、これにサケチャーハン（朝の食べ残しの切り身が半分あったのでこうなった）、コマツナの煮びたし、それと中華スープを添えた。

　残り物をしっかり片づけるように料理する、ちょっと珍しい男である。