クリスマスケーキ

久しぶりにケーキを焼いた。スポンジにもクリームにも、豆腐を使っているマクロビ風。スポンジにふわふわ感が無いので、和風のケーキのよう。

冷凍しておいたブルーベリーで、ソースを作り、間に入れた。クリームにはポンセンも入れてこくを出す。ブルーベリーの甘さと酸味がほどよく、美味しく出来た。