2022/02/28

いつかの鶏団子鍋の

(生)鶏団子のもとを解凍して

フライパンにのばして

焼きました～

つくねバーグ

ポン酢&塩麹ソースで

お弁当のおかずに

50歳になった記念の年に

新しいことを始めようと

常々思っています

先週末は白菜を天日に干して、

塩漬けし、キムチ作りをすることに

干してからつけると美味しいのかも。。

1キロ前後の白菜(小ぶり白菜１玉)に大さじ1杯の塩です。

よーくまぶして、もむと水分がでるので

しっかり空気だけを抜いてそのまま一晩置きます。

翌日、水分をしっかりとしぼって、550g前後(もとの重さの半分ちょいくらいにします)

お酢大さじ4

みりん大さじ4

をまぶしてよーく混ぜます。

ここまで出来たら、

あとは味付けのお好みのスタイルの材料を入れて

また一晩置きます。

刻み昆布、刻みするめ、塩麹、

粉唐辛子(韓国の辛くないもの)

ニンニクやしょうが、リンゴのすりおろしなどなど。。。

１日めは、白菜の甘味がきわだってましたが、２日たって、馴染んできたような気がします。

マイルド辛味

今年のネギを頂きました！

生ねぎ鰹節、しらす干しをトースターでかりっとしてまぶすと

お醤油いらずに美味しい！

これを食べた後に

とても鼻水がでたんですが、、。

ネギは喉にいいとききますが、鼻の粘膜にもいいのでしょうか。。

デトックスされた気がしましたよ