昨年半年掛けて試行錯誤してきた薬膳イタリアンと薬膳和ご膳が１月２１日にデビューした。先ず、考えたことは、①凄く美味しいこと②健康食であること③低カロリーであること④内容にバランスが取れていること⑤見た目に美しいということ。この前提条件で、メニュー開発を行ってきた。沖縄の地元食材を活かしたメニューで、食うぃ楽しんで頂こうと思う。
今年は、更に上を目指す。イタリア帰りのシェフとのコラボレーションやフレンチの凄腕シェフを招いた食のフェアを実現したい。沖縄の東海岸にある小さなホテルに食の「美」と「歓び」と「健康」が発信できたらと思う。観光と言うカテゴリーでのサービスには、沖縄でしか食べられない薬膳イタリアンやフレンチがあってもいいと思う。五感をくすぐる食をテーマに今年は、新たな挑戦をしたいと考えている。
車いすの方は、新陳代謝能力が高くない。夏などは代謝低いために大変なご苦労がある。彼らが食事を安心して楽しむためには、低カロリーであることが必要だと思う。食は、生活習慣と大きなかかわりがある。人それぞれの体に合わせたメニューは困難だが、平均して、糖分控えめ、脂質控えめと言うことは出来るから、レストランでは、是非個人の体に合わせたオーダーやリクエストをして頂きたい。
満足感溢れる「食」は、たくさん召しあっていただいても６００ｃａｌで召し上がって頂ける。人生に食あり。是非、健康な人生をより楽しむ時間をカンナリゾートで過ごして頂きたいと願う。