りんごのパウンドケーキ

この季節になると、色々な方からリンゴをいただいて、５個もありました。
そしてまた、来週仕事仲間がりんごをくださるとのこと。（ありがたいことです）
　
“リンゴを食えば医者いらず”という言葉があるくらいですから、積極的にりんごを食べた方が良いのですよね。
『リンゴの中に含まれるペクチンには、便秘や下痢を抑える整腸作用があります。さらに、このペクチンには動脈硬化、高血圧を防ぐ働きもあるんです。あの独特の酸味も疲労回復、食欲増進に一役買っているし、すりおろしたリンゴは、離乳食や成人食としても大活躍。リンゴを食べていれば、病気知らずの体になれるかも～！』
　
ところがそのまま食べても美味しいりんごですが、我が家では、あまりたくさん食べてくれないのです。もったいない話です。
　
さてどうやって食べようかしら？
　
前回はアップルパイでしたが、今回は“りんごのパウンドケーキ”にしてみました。
レシピを見ながら作りました。

材料はリンゴ２個とホットケーキミックス２００ｇ

あとは、バター、卵、砂糖だけ　やってみると超簡単
少し焦げちゃった！！味はどうかな？
りんごを下さった方にも持って行ってあげようかな！感謝です。
リンゴはまだ３個残っています。
次はリンゴジャムにしようかしら？

　　　　

こちらは前回つくったアップルパイ

「冷凍のパイシート」を使っているので、こちらも超簡単

簡単でも美味しい物って作れるんですね。

★レンコンの青海苔焼き

今日は１０人くらいのお友達とランチを一緒に食べることになっていました。
“手作りの一品”なんですけど・・・私は料理が苦手だから、こういう時いつも何にしようかと考えてしまいます。
本当は食べるだけで、「美味しかったわ～！」と言うだけの方がいいんですけど・・・そうもいきませんよね。
それで、昨日から考えてやっと決まったのが「レンコンの青海苔焼き」です。
　
【材料】２～３人分
レンコン　　　　　１節（８cmくらい）
しょうゆ　　　　　小１
☆片栗粉　　　　大1.5
☆青のり　　　　小１
☆塩　　　　　　　小１／４
オリーブ油　　　適量
　　
①　レンコンは皮を剥き、５ミリくらいの厚さに切り、それを半分に切って、しばらく水につけておく。
②　①のレンコンに醤油で下味をつける。
③　☆印の材料を全部混ぜ合わせておき、軽く水気を拭いたレンコンにまぶす。
④　フライパンに油を入れ、レンコンを入れて両面こんがり焼いたら出来上がり♪
　
★注　レンコンの厚みはお好みで。焦がさないようにね。試食してみて後からお好みで塩を軽く振りかけてもいいです。
お友達の評価はまあまあでした。簡単なので一度お試しください。

★ジャーマンポテトなら食べられる

私は芋類があまり好きじゃありません。さつま芋、じゃがいも、里芋・・・どれもです。
ですから石焼き芋、肉じゃが、ポテトのコロッケ、ポテトサラダなどはあまり・・・食べません。
食べれないほど嫌いなわけじゃなくて、食べれるんだけど、食べる気がしないんです。
あのホクホクした食感がどうもねぇ。でも、食糧難になったらきっと食べると思います。
そんなわけで、じゃがいもはカレーやシチューを作る時に１～２個買うくらいで普段はめったに買いません。
ところが義理の母から、じゃが芋をたくさんいただきまして・・・
このまま放って置いたら、いずれ芽が出て食べられなくなるだろうし・・・どうしたらいいのか？
そこで思い付いたのがシャキシャキのジャーマンポテトです。
これならビールにも合うし、美味しく食べられそう。
　　
材料（２～３人分）
じゃが芋　　　　　２～３個
ベーコン　　　　　適当
玉ねぎ　　　　　　１/２個
おろしにんにく（チューブでOK）１ｃｍ位
サラダ油　　　　　少々
バター　　　　　１０ｇ位
塩・胡椒　　　　　適当
パセリ（乾燥）　　あれば
　　
【１】じゃがいもは皮をむいて５ｍｍ幅程度の半月切りにし、耐熱の器に入れ、ラップをかけてレンジで２分３０秒加熱する。（炒め時間が短縮されます）　
【２】玉ねぎは薄切りに、ベーコンも適当な幅に切る。
【３】フライパンを熱し、サラダ油・おろしにんにくを入れ、玉ねぎ・ベーコンを加えて炒める。
【４】玉ねぎがしんなりとしたら　（１）のじゃがいもを加えて炒め、塩・胡椒（やや多め）で味をつけ、最後にバターを加えてざっとからめたら出来上がり。
［反省点］
美味しかったよ。息子も美味しいと言ってくれた。でも、もっとシャキシャキ感を残すにはどうすればいいのかしら？レンジで２分３０秒加熱するところを、１分３０秒位にしたらいいかな？次回はそれでやってみよう！

★今度はりんごジャム

１月にあんなにたくさん作った“みかんジャム”が食べ終わってしまった。
冷蔵庫にジャムが無いのは寂しい。
そしたら今度はリンゴのジャムを作ってみようかしら・・・
とりあえずりんごを２個買ってきました。
　　
材料
りんご・・・・・２個
砂糖・・・・・りんごの重さの１/3 の量
レモン汁・・・・・大２
　
①りんごの皮を剥いて芯を取った状態で重さを量った。
　　１個は薄いいちょう切り、もう一個は摩り下ろしました。
②ホーロー鍋に材料をすべて入れて弱火で煮る。
　　（りんごから出た水分がなくなったら出来上がり）
※砂糖はお好みで加減すると良いでしょう。
　　
出来上がったジャムを舐めてみたら美味しかった。
でも市販のりんごジャムのように、白っぽく、透き通ったようにはならなかった。
工夫して、もっと上手に作れたらいいな。誰か教えて！！！

それでも、とりあえず明日から食べるのが楽しみです。

★菜の花と豚肉の辛子醤油炒め

先週紹介しました義理の母からの贈り物の中に、菜の花がたくさん入っていたのです。
どうやって食べようか？と思い、職場で話題に持ち出して、仕事仲間からヒントをもらうことにしました。
そしたら、翌日Ｔさんが「菜の花の料理が載っていたから」と、薄い雑誌のようなものを持って来てくれました。
　　
材料
豚バラ薄切り肉・・・・・２００ｇ
塩、胡椒・・・・・各適量
菜の花・・・・・１束
えのきだけ・・・・・１袋（約１００ｇ）
サラダ油・・・・・適量
◇しょうゆ・・・・・大２
◇酒・・・・・大１
◇練り辛子・・・・・小１
　　
１）豚肉は４ｃｍ長さに切り、塩、胡椒で下味をつける。
２）菜の花は固めに塩茹でし、水にさらして水気を絞り、食べやすい長さに切る。えのきは根元を切り落として半分の長さに切り、小房に分ける。
３）フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚肉を中火で炒めて肉の色が変わったら、えのきを入れてさっと炒め、油がまわったら菜の花を加えて炒め合わせる。
４）事前に混ぜ合わせた◇印の調味料を回し入れて、ひと混ぜしたら出来上がり。
　　
・・・と、Ｔさんがくれた薄い雑誌には、上記のように書かれていました。が、豚バラとえのきの代わりに、うちにあったのはベーコンとぶなしめじでした。
まぁいいか。それで作ろう！ということになりました。だいたい想像できる味ですよね。