角煮を極めたい。

こんばんは。
今日は角煮の研究をしています。
とりあえず炒めてから煮て、ちょっと冷まして、また煮てみました。
やはり固いです。

味は悪くないけど、もっと柔らかくて早く作りたい。
まだ半分残っているので、明日また煮てみようと思います。
簡単にいい角煮が出来る方法を探したいな。