大学いも

NHKきょうの料理で、しあわせおやつと紹介されていたレシピ。
田舎モノはイモが好き、母の大学いもは蜂蜜味だけれど
お砂糖でできると知ってやってみたら、これが美味しい。

わたしはカリカリ飴派ではなく、ホクホクやわらか蜜派で
このレシピがそうであったのもうれしい。
そして蜜は暗記できる分量～！！
お酢が入ってるなんて知らなかった、
少量の油もきっと固めないコツなんでしょう。
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さつまいも・・・大１本（300ｇくらい）
＊ 砂糖（我が家はいつもの三温糖）・・・30g
＊ 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
＊ みりん・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
＊ 油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
＊ 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
ごま（黒か白）・・・・・・・・・・・・好きなだけ(笑)
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１：さつまいもは、二口大くらいに乱切って水にさらす。
　　私は土付きのイモは、どうしても衛生上気になるので剥いてしまうけれど
　　皮付きでも皮むきでもいいと思います。
２：お鍋に＊の材料を入れておきます(まだ火は付けないのです、入れておくだけ）
３：イモを水をふき取って、150℃の油でじっくりカリッと揚げます。
　　　カリッと♪
　　さつまいもは糖分が多くて焦げやすいので気を付けることがポイント。
　　あとはくしを差してすっと通ればOK！

４：２のお鍋に火をつけ、お砂糖が溶け煮立ったらOK。
　　煮すぎると飴になってしまうので、トロっとしたかしないかのところでストップ。
５：揚げたアツアツのさつまいもをIN。蜜に絡めてゴマをまぶして完成です。
　　　トロっと♪