【男の手料理】だし＆ネバネバ丼 / Dashi & Sticky and slimy bowl

昨日の投稿で決意表明した
「スパイスからカレー作り」！

・・・難しすぎて撃沈w (苦笑)

市販の、
調味料たっぷりなカレールーが
どれほど心強い味方なのか、

そして、
専門店のナチュラルなカレーが
どれほど深いのか、

身に染みました！！

これは、脇目も振らず、
一心不乱に打ち込まなくては
とても語ることの許されない世界。

恐るべし！
本場仕様のスパイシーカレー。

・・・・・・・

そこで今回は、
久しぶりの「だし研究会」
＆「ネバネバ丼」について。

そうなのです、実家に戻れば、
きちんとしたキッチンと
冷蔵庫や収納庫があるのです。

環境さえ整えば、
食べること大好きなただけん、
バリバリ作っちゃいます！

その１～「だし」編～

前の日から水出ししている
"どんこ、真昆布、本枯れ節"で
だしを取り、本格的な味噌汁に挑戦！






３種類のだしを
どのような比率で組み合わせるか？
（ワクワク☆）

具は、だしを取った
「どんこ(=椎茸)＆なめこ」の
キノコSP＋三つ葉!!


その２～「ネバネバ丼」～

大昔、うどんが絶品のそば屋で
住み込み修行をしていました。

その時の、
大・大・大好きなメニューが
「ネバネバうどん」!!

がごめ昆布／とろろ／オクラなどの
"ネバネバ"オールスターズと、
そば用の特製つゆが、

香りも味わいも抜群な
（コスト度外視の）絶品うどんと、

うっとりするほど
美しいハーモニーを奏でます☆

あんなに旨い麺料理は、
後にも先にもあれっきり。

※住み込みで、周囲に
　コンビニも外灯もない
　とーーーっても田舎だったため、

休日の食事は、
特別にお店の冷蔵庫にあるものを
自由に使わせていただきました☆


そこで、僕が毎食のように
いただいたのが、

・「ネバネバそば」
・「鴨南蛮」用の鴨団子
・「だし巻き玉子」

＆デザートの
「そばプリン」でした！
（幸せ～☆）

【付記】
そば打ちは
どうしても経験がものを言うため
しんどい修行です。

一方、うどん打ちは
小麦粉「きたほなみ＆さぬきの夢」
を正確にブレンドし、

水の分量を正しく量り、
手で揉む＆足踏みのプロセスを
決められた通りに行えば、

素人の僕でも
しっかり美味しい麺を
打つことができるため、

「ただけん、よろしく～」と
任せていただける機会も多く、
とーーーっても楽しい思い出☆

【補足】
かつては
創業店主さんの強い思いから

うどん専門店も
営業していたのですが、
（※麺は本店から配達）

現在では、お店のメニューからも
うどんがなくなってしまったため、

きっと、
二度と食べることの叶わない
幻のご馳走になってしまいました。涙

・・・・・・・・・

すっかり脱線しました！

そんな思い出が甦るほど
"ネバネバ"は僕の大好物で、

求めるクオリティは
めちゃくちゃ高いです。苦笑

今回は・・・

１層目「大和芋」


２層目「もずく＆納豆」


３層目「壽屋漬物道場の福神漬」


味付けは、もちろん！
「福神漬」のナチュラルなシロップ★
（これが旨ぇんだ!!）

ホカホカの白いごはんに
乗せてもよし！

ざるうどんに豪快によそり、
麺つゆをひと回しするもよし！

はたまた、茹でたブロッコリーや
キャベツの千切りなどと
からめるもよし！


（基本的に）和食であれば、
どんな相手とも素敵なハーモニーを
奏でる、万能選手★

・・・以上、久々の
「男の手料理」シリーズでした！

生産者の皆さんへ、
いつもご馳走様です☆


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