先日、お友達の 柿の実さんのブログに ” 塩麹 ”を作りました。と載っていました。
さすが、早い。
自分もやってみようと思いながら・・・ なかなかできずにおりまして
ようやく、手がけることができました。
作り方は 柿の実さんのブログにきちんと書いてありました。
米麹・塩・水 10:3の割合で ございました。
(麹200グラムなら 塩60グラム お水1カップ) これでうまくできればよいですが・・・
米麹の袋の裏に ”甘酒 ”の作り方が書いてありました
板の酒粕でしか作ったことがなかったので・・・ やってみることにいたしました。
温度管理がかなり難しいようで、50℃以下だと酸っぱくなり、 60℃以上だと糖分の分解がおこなわれにくいらしいとか。
ホットカーペット では 難しかったようで 酸っぱいものに。
もう一度、今度は炊飯器を利用して 頑張ってます。
米麹の甘酒は飲んだことがなかったのですが、作っているお母さんにお話ししたところ
これです とろっとして、今までの甘酒とは全くの別ものでした。
これは夏に冷やして食べても美味しいかなって。
米麹が手に入ったら ぜひぜひ。
さすが、早い。
自分もやってみようと思いながら・・・ なかなかできずにおりまして
ようやく、手がけることができました。
作り方は 柿の実さんのブログにきちんと書いてありました。
米麹・塩・水 10:3の割合で ございました。
(麹200グラムなら 塩60グラム お水1カップ) これでうまくできればよいですが・・・
米麹の袋の裏に ”甘酒 ”の作り方が書いてありました
板の酒粕でしか作ったことがなかったので・・・ やってみることにいたしました。
温度管理がかなり難しいようで、50℃以下だと酸っぱくなり、 60℃以上だと糖分の分解がおこなわれにくいらしいとか。
ホットカーペット では 難しかったようで 酸っぱいものに。
もう一度、今度は炊飯器を利用して 頑張ってます。
米麹の甘酒は飲んだことがなかったのですが、作っているお母さんにお話ししたところ
これです とろっとして、今までの甘酒とは全くの別ものでした。
これは夏に冷やして食べても美味しいかなって。
米麹が手に入ったら ぜひぜひ。