あこがれの ”干し数の子”

お正月　の御節料理の中で　あたしは　”数の子　”が好き　。

美味しい出汁に漬かった数の子は　噛むと”コリコリ　”ほんと　にんまりしてしまう。

その数の子に　”干し数の子　”というのがあるの知ってますか？

食彩の王国だったかなぁ～　幻の干し数の子と紹介され、それから毎年お正月がくるたび　”干し数の子～やーい　”

北海道の二条市場、金沢の近江市場・・・探しても見つからず。

妹のおかげです　どんなに嬉しかったことでしょう　求めて９年



こんなに丁寧に　箱詰めされて。

『　オープン　　』





昔は　塩数の子ではなく干し数の子の方が多かったらしいのですが…

美味しい戻し方を読むと・・・　食べれるまでには５日かかるとか　　

手間ということで塩数の子に変わってしまったのでしょうかねぇ～

【　美味しい戻し方　】

・米のとぎ汁に３日ほどつける　※　２回ほど漬け汁を変える

一日目は　ほとんど変化なし・・・

二日目・・・



三日目・・・




・とぎ汁で戻した数の子を　水で洗い　水１リットルに対し小さじ１数の子塩を入れつける　※数の子塩は添付されていた。



五日目・・・



戻ったので

昆布と鰹節で出汁をとり、　醤油・みりん　１：１　で煮切り出汁と合わせた漬け汁につけました。（※　撮り忘れ）


【　数の子　　】



出し汁につけて翌日　さっそく食べてみました。

戻してから食べるまで　６日かかりました　失敗したくなかったので

その分美味しく感じたのはやっぱり　”丁寧に手間をかけたからだ　　”

今年も　やっぱりこんな感じで　作るの楽しんでいきたいなぁ～と・・・と思う世話人母であります。