流行りの塩麹 ☆

先日、お友達の　柿の実さんのブログに　”　塩麹　”を作りました。と載っていました。

さすが、早い。


自分もやってみようと思いながら・・・　なかなかできずにおりまして

ようやく、手がけることができました。



　作り方は　柿の実さんのブログにきちんと書いてありました。

米麹・塩・水　１０：３の割合で　ございました。

（麹２００グラムなら　塩６０グラム　お水１カップ）　これでうまくできればよいですが・・・



　




米麹の袋の裏に　”甘酒　”の作り方が書いてありました


板の酒粕でしか作ったことがなかったので・・・　やってみることにいたしました。

温度管理がかなり難しいようで、５０℃以下だと酸っぱくなり、　６０℃以上だと糖分の分解がおこなわれにくいらしいとか。


ホットカーペット　では　　難しかったようで　酸っぱいものに。


もう一度、今度は炊飯器を利用して　頑張ってます。


米麹の甘酒は飲んだことがなかったのですが、作っているお母さんにお話ししたところ




これです　とろっとして、今までの甘酒とは全くの別ものでした。

これは夏に冷やして食べても美味しいかなって。　


米麹が手に入ったら　ぜひぜひ。