”野々庵” の 基本の重ね煮

友達が　こっちに遊びに来たとき・・・　食事に行く

”べてぃずきっちん　野々庵　”　

そのお料理を　とっても気に入ってくれたようで

お家に帰ってから　ラインで　”　重ね煮　”　作ってみたよー　って　　


本を買ってきて　ちーっとも作った事がなかったので

みんなの真似をして　あたしも　作ってみることに　　


【　基本の重ね煮　】


野々庵さんの　食事は　この　重ね煮をベースに　いろいろなメニューが作られています。

※　重ね煮とは・・・

しいたけ・玉ねぎ・人参　の組み合わせで作ります。

鍋底に塩を振り入れ　それぞれに切った野菜を重ね　蓋をして　弱火で３０分～４０分　煮るのです。







野菜を入れる　順番があって

シイタケ　（　薄切り　）



玉ねぎ　（　回し切り　）※玉ねぎの甘さを引き出す切り方だそうです。



人参　（　薄切り　）



ぜーんぶ重ねたら　最後に塩を振り入れて

弱火で・・　煮ます





火を止めて　蓋をあけ・・　蓋についている水滴は　しっかりと鍋に戻して・・

木べらで野菜の上下を返して




すばやく　バットに移して　粗熱を取って




冷蔵保存　５日間

冷凍保存も　

これを使って

【　かぶの　パリパリサラダ　　】です。







人参と玉ねぎは　庭畑で採れた物を使って　　。



そうそう　今年の女子会はね

安曇野みさと温泉　”　ファインビュー　室山　”に　お泊りしました。

着いた日は　台風で・・・　したが　夜には雨も上がり　露天風呂に入りながら　星を眺めて　


起きて食事に行く前







いいもんですね。。。また来年を楽しみに