チョコレートムース

いや～、半年振りの更新です
PC開くのも久々なんですが・・・

ネタと画像は溜まりに溜まっているものの、
いまさら記事にするのもね～っていうほど旬を通り過ぎていて

でもまぁ、そろそろ更新しておかなきゃ！ということで、
丁度作ったチョコムースをUPすることにしました

ホントはイチゴとチョコの２層ムースにするつもりだったんだけど、
一度に作れずに、とりあえずチョコのみで仕上げました。
オレンジとホイップを飾って、ちょっと可愛く

ラッピングをして同僚たちへプレゼント

レシピは明日また追記しますね～




　材料　

チョコレート生地
　　　牛乳・・230cc　　　
　　　グラニュー糖・・40g
　　　ココア・・25g　　　
　　　卵黄・・1個

粉ゼラチン・・大さじ1　　
冷水・・大さじ3

生クリーム・・1カップ　　　
ラム酒・・小さじ2

メレンゲ
　　　卵白・・1個分　　　
　　　グラニュー糖・・30g


　作り方　

下準備
　分量の水大さじ1を小ボールに入れ、粉ゼラチン大さじ3を振り入れて混ぜ、ふやけるまで15～20分置く。
　ココアは茶こしなどで、中ボールの中にふるい入れておく。

1. 小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、中火で沸騰寸前まで熱くする。
　ボールにふるい入れたココアの中に少しずつ注ぎ、泡立て器でよく混ぜる。

2. 中ボールに卵黄を入れ、泡立て器でほぐし、牛乳で溶いたココアを少しずつ加え、よく混ぜる。

3. 鍋に(2)を移し、弱火にかける。木べらで絶えず混ぜながら湯気がたくさん出てくるまで熱くし、
　火を止める。
　下準備でふやかした粉ゼラチンを入れ、余熱で溶かし混ぜる。

4. 中ボールに生クリームとラム酒を入れ、氷水を入れた大ボールに重ねて冷やし
　泡立て器で8分どおり泡立てる。

5. 清潔な大ボールに卵白を入れ、泡立て器でほぐす。
　グラニュー糖を3回に分けて加えながら、角がピンと立つまでよく泡立てる。

6. (3)の中身を大ボールに移し、冷水を入れた大ボールに重ねて冷やし、
　ゴムへらで混ぜながら泡立てた生クリームと同じくらいのとろみにする。

7. 泡立てた生クリームを(6)に加え、ゴムへらでよく混ぜる。

8. メレンゲの1/3量を(7)に加え、泡立て器でメレンゲの白がなくなるまでよく混ぜる。
　残りのメレンゲを入れ、泡を消さないように切るように手早く混ぜる。

9. 内側を水でぬらしたココット皿(プリンの型でも)に、(8)の生地を流し、
　冷蔵庫に入れて固める。
　30～60分くらいで固まる。




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