横浜中華街に広東料理が多いワケは…

　なぜ、横浜中華街には広東料理が多いのか。その理由は、広東出身者が多かったということに尽きる。
　日本全国に住む中国人の出身地で最も多いのは台湾だという。それに対し横浜に住む中国人の出身地は、広東がトップだそうだ。
　実際、大平町にある中華義荘（中国人墓地）の墓石を見ると、ほとんどが「広東省○○」と書いてある。このような横浜の特異性はなぜ生まれたのか。どうして、横浜には広東出身者が多いのか。
　
　ここで話は開港当時にさかのぼる。
　欧米列強が日本に開国を迫る前に、彼らは中国に拠点を得ていた。そして、１８５９年、横浜開港と共に欧米人は横浜へ進出してきた。
　では、そんな彼らは、どこから横浜にやって来たのか。本国から来浜した人もいたであろうが、ほとんどは広東周辺から来たようだ。つまり、広東地方の支店に勤務していた駐在員が、現地の中国人を伴って極東支店に転勤してきたのである。
　これが、横浜に広東出身者が多い第一の理由だ。
　もう一つの理由は長崎との関係にある。
　江戸時代、日本は鎖国をしていたが、長崎には古くから唐館があり中国人が滞在していた。そして、この長崎で、幕府は清国と貿易を行っていたのである。
　当時、長崎にいた中国人の出身地は、福建や三江が大半だった。
　話しはそれるが、この長崎では興福寺とか崇福寺、福済寺のように「福」のつく寺が多い。その理由は、福建省からの華僑が多かったからだという話を聞いたことがある。　
　それはさておき、福建、三江が大半を占める長崎では、広東勢は肩身の狭い思いをしていた。そこに横浜開港である。彼らは長崎を飛び出し、新開地・横浜へやって来たのだ。
　以上のようなことから、横浜では広東出身者が大半を占め、必然的に広東料理が多くなったといわれている。