菓子講習会にいってきました

先月は暑かったですね～。
なんだかいきなり秋の気配？

チュラちゃん、背中撫でておねだり、こっそりショットです。


さて、久しぶりに、嬉しいお誘いをおばさんからいただき、
二葉製菓学校にて開催されました、「菓子講習会」に参加してきました！

主催が、フランス農事功労章受賞者協会、とあり、
フランスの食材積極的使用で、参加者へはエビアンのお水付き。

講師は、いつも通り豪華な、
加藤信先生と、水野直己先生　です。

加藤先生3時間、

めまぐるしく、同時進行で作られていく4種のケーキ。
すごいです。素晴らしく早いです。
綺麗です！



左上）　フレッシュ・チーズケーキのカマンベール風味
左下）　ビスキュイ・グラッセのパナシェ
右上）　ガトー・バスク
右下）　ブルゴーニュの赤ワインで煮込んだポワールのタルト

旨いです！


とくに、パナシェは、毎日食べたい勢い！（こちらのみ、ひんやりケーキです）


水野先生おもしろトークと実演、1時間半、


左上）　ボンボンショコラ／杏と塩
右上）　トランシュ・ショコラ
中下）　ボンボンショコラ／ローズマリー

旨いです！
小さなショコラなのに、一つのケーキを食べたのと同じくらいの充実・存在感。
濃厚かつ、贅沢な味わい。
チョコレートにローズマリー風味は初めて。
トランシュ・ショコラは、こんなに小さいのに、
いくつもの材料の行程で構築されています。

受賞された「杏と塩」は、
イスラエル産死海の塩付きショコラ。
ご説明通り、甘いショコラに、
後から広がる、普通のしょっぱさより、より強い味の絶妙なバランス。
こだわりのお塩だそうです。
またいただきたい味でした。

関東で入手するには、
年に一度、1月に、新宿伊勢丹で販売されているそうです。

そして、チョコオブジェの実演。

結婚式などで作られることが多いそうです。

美しいですね～。

この日に使われた材料の一部。
洋酒各種と、


ミックススパイス。


このスパイスは少量売りでどこかにないかな～？

この頃、講座がすっかりお休みでしたので、
またコンスタントに開催されたらなぁ、と思った吉祥寺の一日でした。