梅が豊作です。

さて、庭の梅の木に今年は梅が豊作でした

もうそろそろ収穫せねば！とおもいつつ放置
今日はさすがに風が強かったので落ちる前に！と収穫。

すでに1/3くらいは落ちていた、、、ごめんね。



収穫　1.3kg
（もう毛虫がでてきていて毛虫の近くはとれなかった。。。）


なにもせず放置していた庭に成ったには大豊作です。
（でも去年はならなかったのにどうして？夏に水をやらなかったから実がなったという噂）


さて昨年は梅干しを作りましたが
結構もらうことも多くて、梅干しはもういいや。


さて今年はどうしようかな。


梅酒にしようかとおもいましたが
おばあちゃんがつけた10年もののおいし～い梅酒がまだあります。

最近私はお酒を全く飲まないし、、、

梅シロップを作ることにしました。

---梅シロップの作り方

1：梅を洗う

2：水に2-3時間つけて灰汁を抜き

3：なり口のホシを、竹串などで丁寧にとり除く

4：青梅に竹串やフォークなどで穴をあける。

5：殺菌した保存ビンに、穴をあけた青梅と砂糖を交互に入れる。

一番上は砂糖で被い、梅の実が出ないようにする。このまま、冷暗所で保存する。

6：毎日2.3回瓶を振ってまぜる

---梅シロップ作りの最大のポイントは、
梅のエキスを早く抽出して、できるだけ早く砂糖を溶かすこと。
砂糖が溶けるまでに時間がかかると、どうしても発酵しやすくなる。

7：10日程すると、梅がしわくちゃになるので、梅を取り出す。

8：梅の果汁を鍋に移し、弱火にかける。
白いアクを、丁寧にすくいとり、弱火でゆっくり煮詰める。
アクが出なくなったら火を止める。

9：一晩冷まして、ガーゼでこし、保存ビンに入れる。

※多少発酵するので、時々蓋をゆるめて、空気を抜くと良い。
　梅１ｋｇから、約800ｃｃほどの梅シロップが出来ます。
　取り出した梅は、果肉をつぶして砂糖を加え、煮詰めれば梅ジャムに。