珈琲豆 焙煎 の一杯

今日のメモ 銀杏を煎る金網を使って、石油ストーブで煎る。 まだ、一ハゼが終了しきる手前で止めた感じ 確かに皮が飛ぶ・・がまだ残っているものあり 珈琲豆をひくのにこんなに力がいるのかと言うほどの煎り具合 水はイオン水、落としてみたら、色はこんな煎り具合でも珈琲色、 味は苦味より酸味を味わうことができた。ねらいは達成できた・・ような しかし、まだまだ。 購入した生豆、粒が小さいなあ？！ . . . 本文を読む