市販のオートミールは見た目は完全なものですが、すでに加工済みのため、血糖値の上昇率はお粥やスープと同様であることは、注目に値します。（kikisorasido / PIXTA）
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米粒、小麦、その他の全粒穀物では、デンプンの本来の構造が破壊されておらず、消化に長い時間がかかり、血糖が徐々に放出され、上昇します。しかし、粉にすると血糖値への影響が大きくなります。洪建徳氏は、 全粒粉から作られた食品（パン、パスタ）でも血糖値の上昇速度が速くなると指摘し、「全粒粉末ではなく、全粒穀物を食べてください」と勧めています。
市販のオートミールは見た目は完全なものですが、すでに加工済みのため、血糖値の上昇率はお粥やスープと同様であることは、注目に値します。洪氏の観察によると、その血糖値効果はインスタントラーメンに似ており、血糖上昇速度はブドウ糖より約5分遅れていると言います。
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全粒穀物の消化には時間がかかるため、全粒粉末ではなく、実際の全粒穀物を食べることを勧めます。オートミールや市販のパスタは加工済みで血糖値が急上昇するため注意が必...
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