10/09
金曜日 ・・・当然!! 明日も晴れてくれる・・・東京から期待の発信です。
・・・前回にも・・書いたが!! 明日は・・降雨量が一番少ない日。。1964年・昭和39年・・第19回東京オリンピックの開幕であった。 ・・・51年前の出来事である。
日本海 富山から 昆布締め刺身が (其の二)・・・・!!! 4,404 つづきである。
刺身は鮮度が命! というイメージがあるが、実はそうでもないらしい。ある程度寝かせた方が旨味はぐっと増すという説があるのだ。魚の熟成刺身をメニューに出す店もあるという。
こちらは・・ 吾輩ではない・・・。どひぇ~。。である。
何はさておき、とりあえず試食させてもらうことに。この日出してくれたのは、36日間(!)熟成させた本アラと、10日間寝かせたイサキの熟成刺身の2種盛りだ。
こちらは・・食旬亭。。 pm 23:30 秋の夜長は・・熟成で。 まだまた゜・・吾輩は・・可愛いい。。とにかく旨い。。
富山からの恵みは・・・まだまだ5日間。。。日を追うごとに・・・・旨みが増していく。