ポモドーロ

おはようーございます！
さあ今日も今日がやってまいりました
やっつけてやろうと思います(笑)


そしてランチにはイタリアンなカジケンが来てくれます


彼とのコラボを楽しみながら営業したいと思います


さあ 本郷三丁目頑張って行きましょう

ふりかえると

１日が過ぎて行きましたどんどん日々が加速して行ってます

ご来店のみなさまホントにありがとーございました

夜、移動カフェ時代の時のお客様が来てくださって懐かしい思い出を沢山思い出しました

いきなり移動カフェをやり始めた四年前、全く未知の世界。
とにかく沢山の人達に出会って別れての繰り返し。お客様との境界線が薄い独特な世界。

あの荷物を運び出し、運び込みの作業の辛さ。

良いこと悪い事思い出したりしました。

今、固定店舗を構える事ができて比べると、


良くなった部分は


素材・材料の管理が お店に置きっぱなしにできる。

雨風もつらくない。お客様もつらくない。
営業許可上の問題で基本的な料理の幅が無限に増えた。移動販売は基本的にかなり限られてました

営業するまでの準備がラクになった。



悪くなった点は


家賃など固定費が移動販売に比べ格段に上がった。移動販売のつらい部分はこの固定費と釣り合うと思う。


移動販売じたいで価値があったが、特にエコノライン、今は数ある飲食店のワンオブゼムと判断されがち。（僕の中では移動販売ののりと変わらないです)


気持ち的には本郷に移動販売で出店していると思ってます



どちらがいいかといったら今の方が断然いいですが、固定費が少ない分、ビジネスとしては移動販売は強い部分があると思います。


すべては経営者のやり方次第だと思います。


なんてなんだかえらそうにすみません。

ふと
どう変わったか書いてみました。


飲食を通してお客様を喜ばせたいという部分は、全く移動販売の時と同じ感覚でやってますし、あの頃から、へたくそながらやり続けている落書きはやはり僕の勝負所だと今も思っています。

今日は・・・

・・・

なぜだか今日午前中いつも電車でブログ更新するのにしなかったです・・・・

あっそうだ、両手に荷物持ってて満員電車だったからです。。。

日課だったのに～～～～失礼いたしました。



今日はランチにカジケンがきてくれまして、二人でてんやわんやしてました。カジケン明日もよろしく！！！

さあ今日も後半戦、バリっと行こうと思います♫

大切なこと

さあ今日も来店してくださった皆さんありがとーございます
わざわざ三階まで来てくれてることを逆の立場で考えると、本当に感謝あるのみです

これからもパワーアップして行きますのでよろしくお願いいたします


さあ沢山ご報告があります

①日曜日の休みに家族でカプリチョーザに行って食べた、トマトパスタがおいしくて、悔しいので今週再現してみようと思います


②さすがに買ってしまいました

これで作業スピード１０倍

ヒデちゃんに教わったレシピのガトーショコラ

１５０度がわからないので、弱火で弱気に４５分焼きました

今までより高さがでましたね



味もしっとり

レシピはヒデちゃんに許可もらったのでまた今度公開しますね




そしてノナックの作ってくれた看板が今日も路上で光ってます


あ、もちろんトシオ家のも大活躍ですよ(笑)



今日も夜、豆やのドゥー君が来ました


「やってやりましょう」と逆に言われてしまいましたチキショーですね


いやでもホントなんとしてでも

１月の最後の週

おはようございます

さあ今日も寒いけどいい天気

今週も平日ランチは全て２人体制です




みんなに怒られないように準備はしっかりして行こうと思います

今日は０００１ムラさんがきてくださいます
お願いいたします～♫



今日のランチは

たっぷり野菜のポトフのリゾットまたはパスタ


ギズモオリジナルカリー


濃厚ベシャメルソースのドリア


３時まではランチセットで

サラダ・ドリンク付き８５０円です。


スイーツは

しっとりガトーショコラ

パンプキンバニラアイスバニッシュ

トロトロフレンチトースト







他

どちらもスイーツセットでドリンク付き６５０円です





いろんな方々からキッチン用具やホール用品を持ち寄ってもらい、

最近なんだかちゃんとした店っぽくなってきております♫

もう少しっすね。もう少しで全体的に落ち着いた体制が整うと思んです。

それまでばたついて行こうと思います






そして


さあ皆さん今月もだいぶやばい状況です！

どうかよろしくお願い致します




やってやりましょう！