赤しそ梅漬け №１

赤しそが手に入ったので塩漬け梅に赤しそを入れる事にしました



塩漬け梅・・・３キロ
しその葉・・・・・９００ｇ
塩　　　　　　　　１８０ｇ
白梅酢・・・・・・３カップ




半分の塩で赤しそをもみ、あく汁をすて残りの半分でもう一度赤しそをもみ、出たあく汁は捨てる。
白梅酢で赤しそをもむと真っ赤な赤しその汁がでる。この汁はとっておく。




塩漬け梅に赤しその絞ったものと、赤しそのしぼり汁と、白梅酢を入れ蓋をして土曜の丑まで待つ。