大根

畑の大根を圧力鍋でぶり大根にしました。
大根の葉は茹でて、白和えにしました。

南天

今年の南天です。

鶏モモ肉の塩焼き

皮にフォークで穴をあけて、シンプルに、塩コショーして、ガスのグリルで焼きました。

白菜の塩漬け

白菜の重さの2％～３％くらいの塩でつける。
出し昆布、柚子など入れる。
重石をして漬け、３～4日目くらいから食べられます。

おこわ

もちごめ２：うるち米１　　米を洗ってざるに上げて水を切っておく。
舞茸は、洗って小房に分ける。ゴボーはささがきにして酢水に放ちあくを抜く。
あげは、熱湯で油抜きをして千切り。
出し汁、醬油、酒、砂糖、塩で味をつける。

大根葉の白あえ

大根葉は、茹でて、5㎜くらいに細く切り、よく水けを絞る。
トーフ、すりごま、白味噌、みりん、砂糖を、泡だて器でよくませる。
大根葉を、この調味料で和える。
上にちりめんを　乗せる。

ワカメうどん

ワカメをたっぷり使って、ワカメうどんをしました。

茶碗蒸し

畑の柚子の皮の千切りを、香りづけにのせて茶碗蒸しをつくりました。

カレー

忙しい12月を乗り切るために、大鍋でカレーを作って、小分けにして新鮮凍結の引き出しに入れて冷凍にしました。

レンコン

今が旬のレンコンです。規格外のものを安価で買って天ぷらに。