４作目巻菱湖～その４～

試しに彫ってみました。

まずまず彫れました

砥石は最高なのですが、研ぎ・彫りはまだまだです

砥取屋さんの土橋さんは、

「砥石が研ぎ方を教えてくれる」

とおっしゃっていました。

砥取屋さんの砥石を使っていらっしゃる一流料理人のお言葉らしいのですが、なるほどと思いました。

この言葉の真意がわかった頃には研ぎが上手になっていると思います