こりゃ、なんじゃい？

　たまごたけ炒めのおろしあえ
　ゴーヤ焼き
　塩こうじ

　山向こうの親戚から、どっかで聞いたことはあるものの、見たことはないキノコを頂戴したのである。
　地元産のタマゴタケ、というのである。
　全長１５センチほど、傘の直径８センチほどのもの計４本をいただいたのである。
　フワリーマンさん http://blog.goo.ne.jp/bellflower17 ふうの書き出しになったのである。

　　　

　手にとって思わず、「うーん、大丈夫かな？」 と問うと、「大丈夫よ！」という。こういう場合、まず「ダメかもしれない」という答えは返ってきませんのでね、これは愚問中の愚問。

　まず試しに、きのうの夕食の豆腐とワカメの味噌汁に入れてみました。
　豆腐より淡い味でしたね。言い換えると、よくわからない味。

　で、今朝、ホンのチョイ程度の塩、コショウで、オリーブ油で炒めてみました。
　軽く炒めただけで、かなりの目減り！
　そこで、大根おろしの上に乗っけてみたら、なんとか格好がつきました！

　　　
　　　　　やはり、とても淡白！という以外には表現困難なお味でございました！
　

　お次は、きょうの昼に食べたゴーヤの新メニュー！ ゴーヤ焼き
　うちのゴーヤは７月はかなりよく生りましたが、８月は長雨でぱったり。小さいうちに腐って落ちてしまうのでした。

　あさ、ひさびさに収穫したものを輪切りにして、醤油とみりんで漬け込んでおきました、冷蔵庫で。
　
　　　

　昼時に冷蔵庫から取り出して、小麦粉で衣をつけて、オリーブ油で、両面とも焦げ目がちゃんと付くまでフライパンで焼きました。
　これが、カラッと焼けてて、なんともうまい。いろんな食べ方があるゴーヤですが、これが「一番うまい！」と思いました。青唐味噌なんかをちょこっとのせるとさらにうまかっちゃんで、がつがつ食べてしまいました！

　ゴーヤは縦半分に割らないで縦の切れ目を入れて種をかき出します。それを輪切りにするのです。こうすると、一切れはほぼ円形のままで、焼く際にひっくり返す手間が省けます。それから、あまり薄く切らないほうがいいようです。是非、お試しください。ガラホの画像にて、光量が足りず色合いがあまりうまくないように見えますが、実際はうまかったです。

　　


　最後は「塩こうじ」ですが、乾燥させてあるコメこうじに塩と水を加え、時々かき回しながら常温に置き、出来上がりまでに１０日もかかりました。出来上がれば、冷蔵庫で保存します。
　先だっての記事に書きました青唐辛子味噌をもう１回作る際に混ぜてみたいと思っています。そのほかの使い方は、追々調べてみることにいたします。

　　　

　　では、みなさま、また！