青トマトのカレーピクルス

先日、撤去したトマトから外した実を集めて．．．

キレイにお掃除して．．．

カレー味のピクルスにしました。

<信州の道の駅(どこだったか忘れてしまいました。スミマセン)の直売所でもらったプリントのレシピです>
※｢青トマト｣用でしたが、ミニトマトでも似たようなモノかと。

《材料》
　　青トマト、タマネギ（トマト：タマネギが２：１）
　　酢、砂糖、塩、赤唐辛子、カレー粉、胡椒
　　（分量は味を見ながら自分の好みで）

１．ミニトマトは２つ割(大きいものは４つ割)
　　タマネギは外皮を剥いて四つ切りにしてから１センチの厚みに切る。
２．トマトとタマネギに塩をまぶして漬け込む。（押しぶたと軽い重石をして２日間）
３．２を漬け汁から上げて水を切る。（布巾で固く絞る）
４．酢を火にかけ、沸騰したらカレー粉、胡椒、砂糖を入れ、溶けたら半分に切った唐辛子を入れ、火から下ろして冷ます。
５．漬け汁が冷えたら野菜を漬け込む。
６．漬けて４.５日経ったら、漬け汁だけを絞ってもう一度火に掛けて沸騰させる。冷えたらまた漬け込む。
　　これを４.５日おきに２.３回繰り返すと保存できる。

と、いうことで、漬け汁を２回沸騰させて出した状態

片めのトマトと、タマネギのシャキシャキ感が美味しいです。