ツルムラサキのサラダチキンあえ

蚊とんぼファームのところどころにツルムラサキがはびこって生えています。
「毎年、勝手に出てくるんだよね」by蚊とんぼ

こちらの畑では、雑草扱いされている(?!)ツルムラサキですが、栄養成分はホウレンソウよりも高いそうです。
（ヌルヌルなので、頭皮にも良い？とか）
ツルが伸びて成長してしまった今は、先の方の指で簡単に折れる部分を採取します。
それをサっと茹でて、そのまま「お浸し」でも美味しくいただけますが、今日は、サラダチキンと和えてみました。
味付けは、マヨネーズと辛子と香り付けに醤油をちょっと。

写真を見ると豆腐でも良さそう．．．？
おかず(おつまみ)が一品増えました。