読んでみんちゃあ

『読んでみんちゃあ』って別に命令している訳ではありません。
方言で「読んでみてください」って感じですか…。川坊主

続、蕎麦打ち

2024年03月04日 | 男の料理

 前回は古いそば粉で打つことが出来なかった蕎麦。今回は、近所の蕎麦屋さんからそば粉を分けて頂き打つことにしました。二八蕎麦です。

 前回までは端折ります。
 ふるいに掛け、水合わせ、練が終わり角だしが終わったところです。

 手のひらを使って円形に伸ばします。中心は高くなっています。

 麺棒を使って、更に丸く伸ばします。

 加水が少し足らなかったのか、端が割れています。でも何とかなりそうです。

 そばを麺棒に巻いて、四角く伸ばそうとしています。
 失敗です。

 ここまで来たら、胡麻化して切っていきます。

 何とか蕎麦らしくなってきました。

 ほら、何とかなるでしょ…。

 切り終わりました。
 薬味は、山芋、おろし大根、タマゴ、ネギ、ワサビです。

 茹でている感じ。

 頂きます。

 どんなに下手な蕎麦でも、仕上げの蕎麦湯は最高においしいです!



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