冷凍玉子で玉子の黄身の燻製に初挑戦‼️

末っ子が連休で2日間帰って来てたので

末っ子が母の日にくれたワインを皆んなで飲もう🍷

という事になり急遽ホームパーティー。

ワインはカリフォルニアワインの赤でシデューリ。

家に有るものでアヒージョ。

クルミとベビーチーズを燻製に．

そして、卵の天ぷらをしようと冷凍しておいた卵で、

卵の黄身の燻製に初挑戦💪

醤油に漬け込む時間が短かかったけど、

お初にしては美味しく出来ました😋👍

 

黄身の燻製完成品．

ねっとり濃厚で美味しい〜💖🥰

 

今回私なりにやってみた方法は↓

これなら黄身も崩れずに扱い易いよ👍

①玉子を冷凍する

②殻を剥く

③白身が凍っていて白い状態

④白身が凍った状態から元に戻ったところ

⑤黄身だけ取り出す

⑥黄身だけ取り出した。硬いので重ねても平気

⑦醤油に漬け込む

⑧燻製

⑨燻して落ち着かせて完成

 

そして‼️

この卵黄燻製。

冷蔵庫に保存しておくと

日が経つほどに熟成が進み味は濃厚、食感はネットリさが増していきました。

手間ひまかかって面倒くさいけれど、

作る価値ある燻製ですね〜〜👍